Poleć znajomym

Kura w rosole faszerowana

Jak zbierać punkty?

Autor: (3270 pkt.)

Składniki

  • 1 niezbyt tłusta kura,
  • 1 nóżka cielęca,
  • 2 kostki cielęce,
  • 1 cebula,
  • 2 goździki,
  • 3 marchewki,
  • 3 pietruszki, mały kawałek selera z liśćmi,
  • 3 pory,
  • 1 cytryna,
  • tymianek, liść laurowy, natka pietruszki,
  • 6 grzanek,
  • sól, pieprz;
  • farsz:
  • 100 g miąższu czerstwej bulki,
  • 1 łyżka mleka,
  • 150 g szynki lub chudego wędzonego boczku
  • 100 g chudej mielonej wieprzowiny,
  • 100 g mielonej cielęciny,
  • 5 ząbków czosnku, wątróbka z kury,
  • 30 g wątroby wolowej,
  • 1 jajko, natka pietruszki, tymianek,
  • gałka muszkatołowa,
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Obgotować kości i nóżkę cielęcą (5 min).

  2. 2

    Do garnka z osoloną wodą włożyć: obgotowane kości i nóżkę, szyjkę i podróbki (bez wątróbki) z kury, cebulę naszpikowaną goździkami, liście selera, tymianek, liść laurowy, natkę pietruszki i pieprz. Gotować na wolnym ogniu, co pewien czas szumować.

  3. 3

    Przygotować farsz: namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę, szynkę lub boczek, wątróbkę kurzą, wątrobę wołową, czosnek, natkę zemleć lub drobno posiekać i dokładnie wyrobić z mielonym mięsem, dodając tymianek, gałkę muszkatołową, jajko, sól i pieprz,

  4. 4

    Kurę nadziać farszem (powinien być dość pikantny), zaszyć szyjkę i rozcięcie. Skrzydełka i udka związać grubą białą bawełnianą nicią (na tyle długą, by móc przywiązać do ucha garnka).

  5. 5

    Włożyć kurę do wrzącego rosołu i gotować na wolnym ogniu około 3 godz.

  6. 6

    Po godzinie dodać umytą i obraną włoszczyznę.

  7. 7

    Na dnie wazy ułożyć przyrumienione grzanki i zalać je przece­dzonym, bardzo gorącym rosołem.

  8. 8

    Na ogrzanym półmisku ułożyć pokrojoną na kawałki kurę, a na każdej porcji pokrojony w plastry farsz, ugarnirować jarzynami z rosołu i natychmiast podawać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.