Kuleczki ryżowe po sycylijsku
Czas wykonania: 55 min
30 min
Składniki
- 25 dag ryżu
- 1 I bulionu
- 1 bakłażan
- 1 pomidor
- 10 dag pieczarek
- 15 dag mięsa drobiowego
- 2 jajka
- 2 małe cebulki
- 10 dag sera żółtego
- 2 łyżki oliwy
- bułka tarta i jajko do panierowania
- posiekana natka pietruszki
- oliwa do podsmażenia
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Ryż zagotować w bulionie. Ostudzić i wymieszać z 2 łyżkami oliwy, jajkami i startym żółtym serem. Bakłażan umyć, osuszyć, przekroić na pół i piec 1 5-20 minut w wysmarowanym tłuszczem naczyniu pod przykryciem. Długim nożem z ostrym czubkiem wydostać miąższ, posiekać go drobno wraz mięsem, cebulą i natką pietruszki i podsmażyć na oliwie. Po około 5 minutach dodać pokrojone w drobne plasterki pieczarki, pomidor, przyprawić solą i pieprzem; mieszając, smażyć jeszcze 10 minut. Nabierać łyżką małe porcje masy ryżowej, po czym w każdej zrobić palcami zagłębienie, nabrać łyżkę nadzienia i włożyć w otwór. Na wierzchu położyć jeszcze trochę masy ryżowej i uformować kulki. Obtoczyć je w roztrzepanym jajku, bułce tartej i zrumienić w gorącym tłuszczu. Podawać z półmiskiem kolorowych surówek.
DOBRA RADA:
Kupując bakłażany, należy unikać owoców gigantów i wybierać okazy nieduże, młode, z lśniącą, napiętą skórką i przyrządzać najlepiej w dniu zakupu. Przechowywane dłużej niż 2-3 dni tracą połysk i pokrywają się plamami.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję