Poleć znajomym

Kulebiak z kapustą

Jak zbierać punkty?

Autor: (5100 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 60 dag mąki
  • 30 dag masła
  • 1 jajko
  • 2 dag soli
  • Nadzienie:
  • 1 kg białej kapusty
  • 3 cebule
  • 5 dag masła
  • 3 jajka na twardo
  • 3 dag posiekanego koperku
  • 2 dag posiekanej natki
  • 1 dag soli
  • 1 dag cukru
  • biały pieprz
  • Ponadto:
  • 2 żółtka

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę, mieszamy z solą i robimy stożek z wgłębieniem w środku. Do środka wlewamy 4 łyżki zimnej wody, wbijamy jajko, na brzegach kładziemy kawałki dobrze schłodzonego masła i przyprawiamy solą. Szerokim nożem mieszamy wszystkie skład­niki i siekamy tak, aby nie było grudek. Następnie szybko zagniatamy elastyczne ciasto. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię aluminiową i na godzinę wstawiamy do lodówki.

  2. Przygotowanie nadzienia: z kapusty wycinamy głąb, dzielimy ją na ćwiartki i szatkujemy. Kapustę wrzucamy do 1 litra osolonej, wrzącej wody. Gotu­jemy 5 minut i odcedzamy. Cebule kroimy w drobną kostkę i zrumieniamy na maśle w dużym rondlu. Dodajemy kapustę, zalewamy szklanką wody i du­simy do miękkości ok. 50 minut. Następnie kapustę odlewamy i odstawiamy do przestudzenia. Ugoto­wane na twardo jajka obieramy ze skorupek i drobno siekamy. Dodajemy do kapusty, przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem, posypujemy koperkiem i natką i dokładnie mieszamy.

  3. Przygotowanie kulebiaka: schłodzone ciasto dzielimy na dwie połowy i rozwałkowujemy na dwa prostokątne placki. Jednym wykładamy dno i boki formy do pieczenia. Gęsto nakłuwamy widelcem. Wykładamy farsz z kapusty, zostawiając na brze­gach wolny pasek szerokości 1 cm. Przykrywamy drugim plackiem, boki zawijamy i zaklejamy, po­dobnie jak kleimy pierogi. Dekorujemy fantazyjnie resztkami ciasta, robiąc w cieście otwór, przez który farsz będzie mógł parować. Ciasto smarujemy żółt­kiem rozmąconym z niewielką ilością wody i wkła­damy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 200-220°C.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.