Poleć znajomym

Kulebiak na cieście drożdżowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (4260 pkt.)

Kulebiak to wspaniałe kresowe danie odpowie­dnie na każdą okazję, niestety, trochę już zapo­mniane, choć to przecież nasz narodowy odpo­wiednik włoskiej pizzy. Pasuje do wszystkiego, można go jeść na obiad, kolację czy nawet na śniadanie. Odpowiedni również na najbardziej wykwintne przyjęcie (podany z filiżanką czystej zupy, np. barszczu czy rosołu). Kulebiak można przygotować właściwie na każdym cieście, jednak chyba najbardziej atrak­cyjny jest na cieście drożdżowym, choć na więk­sze okazje można pokusić się o przygotowanie (bądź kupienie w supermarkecie) bardzo wy­kwintnego ciasta francuskiego.

Składniki

  • Ciasto drożdżowe:
  • 50 dag mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 5 dag drożdży
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • Farsz grzybowy:
  • 30 dag grzybów leśnych lub pieczarek
  • 1 spora cebula
  • 2 łyżki masła
  • czubata łyżka mąki
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki śmietany
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • ewentualnie: tarta bułka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki lekko ogrzać, tłuszcz stopić i trochę ostudzić. Drożdże rozetrzeć z cukrem i mąką oraz odrobiną mleka. Zostawić do podrośnięcia. Przesiać mąkę, dodać rozczyn i resztę składników. Wyrobić ciasto, pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować je na dłu­gość formy, grubość 1 cm i szerokość około 20 cm. Ciasto ułożyć na posypanej mąką lnianej ściereczce lub alufolii, przykryć warstwą farszu, podnieść brzegi ciasta na kształt koperty i zlepić je tak jak pierogi. Następnie przełożyć do natłusz­czonej formy, złączeniem do dołu, pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny, aby ciasto wy­rosło. Posmarować rozmąconym jajkiem, prze­kłuć w kilku miejscach ostrym nożem, by para miała ujście. Wstawić do gorącego piekarnika i piec 45 minut. Jeśli ciasto zacznie się zbyt moc­no rumienić - przykryć płatkiem alufolii. Pokroić na porcje i podawać do czystego bulionu, bar­szczu lub czystej zupy grzybowej.

  2. Kulebiaki można nadziewać rozmaitymi farszami.

  3. Przygotować farsz: Grzyby oczyścić, pokroić drobno, skropić sokiem z cytryny. Cebulę drobno posiekać i udusić na ma­śle, dodać grzyby i dusić, aż będą miękkie. Wlać mąkę rozmieszaną ze śmietaną i podgrzać na ma­łym ogniu, stale mieszając i nie dopuszczając do wrzenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem, do­dać natkę. Masa powinna być gęsta, jeśli jest zbyt rzadka, należy dodać trochę tartej bułki.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.