Kujawski kapuśniak
60 min
30 min
Składniki
- 6 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
- 3—4 suszone grzybki
- 1—2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2—3 ziemniaki
- 25 dag kiszonej kapusty
- 10 dag kaszy jęczmiennej (1 torebka)
- 10 dag wędzonego boczku lub kawałek
- wędzonego mięsa drobiowego
- 1—2 cebule
- garść posiekanej zieleniny (koperek, szczypiorek)
- ziele angielskie, mielona papryka sól, pieprz
Sposób przygotowania
Grzybki dzień wcześniej zalać przegotowaną wodą, odstawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, wyjąć i pokroić w paseczki. Kaszę ugotować na sypko na smaku grzybowym. Cebulę i boczek pokroić w kostkę, zeszklić razem na tłuszczu. Marchewkę i pietruszkę obrać. Zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do cebuli z boczkiem i dusić do miękkości. Kapustę opłukać, dodać do za-smażonych jarzynek i dusić na niewielkim ogniu, zalać wywarem warzywnym. Dodać przyprawy. Ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Dodać grzyby i kaszę, wymieszać i zagotować na małym ogniu. Doprawić do smaku. Obficie posypać posiekaną zieleniną. Jeśli zamiast boczku korzystamy z mięsa drobiowego, należy je pokroić w kostkę i dodać do zupy razem z kapustą.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję