Kujawski kapuśniak

Składniki

• 6 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
• 3—4 suszone grzybki
• 1—2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2—3 ziemniaki
• 25 dag kiszonej kapusty
• 10 dag kaszy jęczmiennej (1 torebka)
• 10 dag wędzonego boczku lub kawałek
• wędzonego mięsa drobiowego
• 1—2 cebule
• garść posiekanej zieleniny (koperek, szczypiorek)
• ziele angielskie, mielona papryka sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Grzybki dzień wcześniej zalać przegoto­waną wodą, odstawić na noc. Następ­nego dnia ugotować w tej samej wodzie, wyjąć i pokroić w paseczki. Kaszę ugoto­wać na sypko na smaku grzybowym. Ce­bulę i boczek pokroić w kostkę, zeszklić razem na tłuszczu. Marchewkę i pietruszkę obrać. Zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do cebuli z boczkiem i dusić do miękkości. Kapustę opłukać, dodać do za-smażonych jarzynek i dusić na niewielkim ogniu, zalać wywarem warzywnym. Dodać przyprawy. Ziemniaki obrać, pokroić w nie­wielką kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Dodać grzyby i kaszę, wy­mieszać i zagotować na małym ogniu. Doprawić do smaku. Obficie posypać posie­kaną zieleniną. Jeśli zamiast boczku ko­rzystamy z mięsa drobiowego, należy je pokroić w kostkę i dodać do zupy razem z kapustą.