...Od kiedy otrzymałam w prezencie tajine nie mogę się nim nacieszyć. Wszystko, co w nim przygotowuję jest niezwykle aromatyczne i soczyste. I właściwie robi się samo. Najbardziej zaś zadziwiła mnie reakcja dzieci, które tajine, niezależnie od składników, uwielbiają. Jeśli naczynia nie posiadamy posługujemy się szczelnie zamykającym się żaroodpornym naczyniem. Bo przepisy na ten marokański specjał pojawiać się tu będą częściej. Polecam gorąco. I razem z Wami trzymam kciuki za wiosnę...
Kuchnia marokańska
-
Pokaż dokładniej:
Pora dnia:
Danie:
-
- widok: tekst i obrazki obrazki
-
Tajine z kurczakiem, morelami i migdałami
-
Grillowany kurczak w ziołach po marokańsku
...Kuchnia arabska jest wspaniala, bogata w warzywa i aromatyczne przyprawy. Nie moge sie doczekac az moja kuchnia wypelni sie zapachem arabskich potraw i deserow, ktore tez mam zamiar przygotowac. Pokaze Wam swoje ulubione desery, jedzone najczesciej w czasie Ramadanu lub przy okazji celebrowania innych uroczystosci w gronie rodzinnym, mozna je dostac przez caly rok w kazdej arabskiej kawiarence w Londynie. Dzis zapraszam na grillowanego kurczaka w stylu marokanskim wedlug przepisu Panny Malwinny...
-
Naleśniki o tysiącu dziurach albo baghrirs/khlingo/gh'rayefs
Zaintrygowała mnie ich nazwa. A że lubię testować marokańskie przepisy postanowiłam spróbować. Moja pierwsza wersja tych naleśników nie wyszła może zbyt wzorcowo i z pewnością trudno byłoby doliczyćsię w nich choćby setki dziur. Postanowiłam jednak zamieścić ten przepis i zdjęcia. Bo jest inny. Te naleśniki smakują zupełnie inaczej i są bez jajek. W skłądzie nie mają także cukru i smażymy je bez tłuszczu. To cenna informacja dla wielu alergików i osób na diecie, prawda? Ważne jest aby naleśniki te smażyć na dobrej jakości, nieprzywierającej patelni.
-
Cukinia z ciecierzycą po marokańsku
Dzisiejsze danie pochodzi z książki Isy Chandry Moskowitz " Appetite for reduktion" i podobno pochodzi z Maroka. Nie byłam jeszcze w Maroku, więc na dobrą sprawę mogę sobie tylko wyobrazić smak tamtejszych dań, a porównam przy okazji... Może to danie ma więcej wspólnego z Marokiem, niż znana nam kuchnia meksykańska z Meksykiem, które została przerobiona przez Amerykanów, zanim poszła w świat... Autorka sugeruje podać potrawkę z kuskusem. I myślę, że to połączenie jest idealne. Ja jadłam je dwukrotnie, raz właśnie ze wspomnianą kaszą, a raz z brązowym ryżym. Polecam!
-
Sałatka z pomarańczy
...To co kupujemy w sklepie zostało zerwane dawno temu i to nie do końca dojrzałe. Prawdopodobieństwo, że trafią się nam niezbyt słodkie pomarańczki jest jednak dość duże. Problem ten całkowicie znika po posypaniu cukrem i bakaliami. Do tego wszystkim amatorom cynamonu stanowczo polecam posypanie nim pomarańczy, to jest cudne połączenie! W czasie wieczoru marokańskiego zgodnie ustaliliśmy, że od teraz taka forma zjadania pomarańczek na stałe zagości w naszym menu. Zapraszam na najprostszą na świecie sałatkę z pomarańczy!
-
Batbout
...Marokański batbout nazywane także mkhamer, toghrift albo matlou, to właściwie chlebek pita, tyle, że nie wymaga pieczenia w piekarniku. Tak jak w przypadku macy wystarczy sucha patelnia. (Na niedzielnym targu na Gare du Midi można kupić „pain matla” właśnie, w wersji na słodko. Ogromne, puchate chleby, osypane delikatnie cukrem. Lubimy odrywać jego kawałki i podjadać w drodze do domu). Batbout w wersji mini możemy przygotować w domu, czy na wyjeździe. Podać jako pieczywo do grillowanego mięsa, zabrać ze sobą na piknik jako alternatywę dla kanapek lub zjeść na słodko, z konfiturą lub dżemem. Nasze dzieci je uwielbiają. Wystarczy postawić przed nimi miseczki wypełnione warzywami i grillowanym kurczakiem, do tego sos tzatziki i obiad gotowy...Batbout są miękkie, lekkie i delikatne. Polecam gorąco.
-
Marokańska zupa z soczewicy
Bardzo aromatyczna i pożywna zupa. Niestety tym razem nie miałam czosnku oraz imbiru ale następnym razem koniecznie go dodam.
-
Tagine z dynią i kurczakiem
...Najbardziej jednak lubię dynię pieczoną. Po wydrążeniu kroję ją razem ze skórą na kawałki, skrapiam oliwą i posypują morską solą i przyprawami. Potem wszystko mieszam dłońmi, żeby oliwa i przyprawy pokryły warzywa z każdej strony. Piekę na dużej blasze w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni do lekkiego zrumienienia. Po wystudzeniu odkrawam skórkę. Taka dynia jest świetną bazą do sałatek i farszy. Z przyjemnością zajadam się też samą upieczoną dynią. Do pieczenia najlepiej nadają się gatunki z małą zawartością wody. Najczęściej piekę dynię piżmową (butternut) i hokkaido. W dzisiejszym daniu również użyłam upieczonych kawałków tego warzywa. Aromatyczne mięso z dodatkiem słodkiej dyni jest niezwykłe w smaku...
-
Afrykańskie pałki
4.33/5 (3 głosy)
Ostre, ale nie tak, że palą w buzi. Apetycznie słodkie, aż lepią się do palców. Pyszne udka kurczaka w aromatycznej marynacie według przepisu Nigelli Lawson. W smaku podobne do Żeberek na ...
-
Marokańska harira w wersji wegetariańskiej
...Tym razem przyszła kolej na marokańską harirę - zupę jadaną w krajach Maghrebu głównie w czasie Ramadanu, ale nie tylko. Harira jest podawana najczęściej jako pierwsze danie w czasie party odbywającego się po zapadnięciu zmroku, gdy nareszcie można przerwać, trawjący od wschodu słońca, post. Jest oczywiście ogromna ilość wariacji na temat hariry, ja popatrzyłam na kilkanaście przepisów i przygotowałam swoją wersję, tym razem wegetariańską. Warzywa, których używa się przygotowując zupę zależą od sezonu - zrezygnowałam z selera naciowego, występującego w wielu przepisach - i wybrałam szwedzką marchewkę. Oprócz soczewicy i ciecierzycy można dodać dowolne rodzaje fasoli, czyli pole do eksperymentów jest ogromne. Mięso, którego najczęściej używa się gotując harirę to baranina, ale zastępuje ją też wołowina lub drób. Ja ze względu na naszych gości - wegetarian - jako źródło proteiny wybrałam quorn * w kawałkach. Zupa jest niezwykle pożywna i w zasadzie wystarcza za cały posiłek, a jeśli jeszcze dodamy do tego kilka kawałków chlebka pita (lub pitta) no to już w zasadzie nic więcej nam nie trzeba, żeby wstać od stołu sytym i rozgrzanym. Zapraszam na moją wersję hariry.
-
Marokański kuskus z warzywnym ragout
Moim dzisiejszym daniem jest marokański kuskus z warzywnym ragout. Danie pochodzi oczywiście z Maroka, ale można je też spotkać w Tunezji, choć ostatnio zamiast jechać w tamte rejony, lepiej zafundować sobie takie danie w domu...
-
Baghrir
Marokańskie naleśniki, drożdżowe, grube z mnóstwem dziurek na wierzchu. Tradycyjnie smaży sie je na grubej, płaskiej patelni, jak takowej nie posiadam, wiec smazyłam na teflonowej. Najlepiej podawać je niezwłocznie po usmazeniu, wtedy sa najlepsze. Przepis znalazłam na blogu Izy. Polecam!
-
Marokańska sałatka z pieczoną marchewką, ciecierzycą z dodatkiem ziaren quinoa
...Dzisiaj zapraszam Was na sałatkę z dodatkiem ziaren quinoa. Dlaczego taką? Pierwszy raz jadłam quinoę wysoko w przestworzach, nad chmurami. Nie wiedziałam co jem, ale bardzo mi smakowało. Spytana stewardesa, nie umiała odpowiedzieć jak nazywają się te ziarenka. Zostało mi poszukiwanie. I nazwy i samego produktu. Trochę to trwało, ale się udało. Od tego czasu quinoa gości u nas stale. Mój synek jadłby ją codziennie. Drugi składnik to ciecierzyca, której nie cierpiałam, bo zawsze jadłam tę z puszki. Taka namoczona i ugotowana w domu była odkryciem. Jeszcze pieczona marchewka, clue tej sałatki. Pyszna, słodka i aromatyczna. Pieczenie warzyw wzmacnia ich smak i wydobywa z nich to co najlepsze. Do sałatki użyłam marokańskiej, mieszanki przypraw zrobionej przeze mnie. Nadmiar można przechowywać w szczelnym pojemniku. Przyprawa jest rewelacyjna. Moja ulubiona mieszanka do potraw z marokańskim twistem...
-
kiszone cytryny....
......po marokańsku w sam raz tadżinu, drobiu. Cytryny stoją w lodówce i za 3-4 tyg wypróbuje kila przepisów z nimi..
-
-
-
Sałatka marokańska z ryżem
...Nie jestem wcale pewna, na ile ta sałatka jest rzeczywiście marokańska, ale tak ją nazywamy w domu. Na pewno w Maroku popularne jest połączenie ryżu, jajek na twardo i tuńczyka...
-
Moroccan chicken
... Kurczak jest miekki, lekko slodkawy i lekko ostry. Jesli ktos lubi polaczenia suszonych owocow, cieciorki z miesem to polecam to danie z czystym sercem. Szybie i bardzo smaczne...
-
Pomarańczowe tajine z dynią, batatami i suszonymi morelami
Dzisiaj proponuję tajine warzywne. Danie jest lekko słodkie i świetnie komponuje się z podsmażonym mięsem z udek kurczaka (bez kości i skóry). Dla wegetarian i nie tylko bardzo dobrym dodatkiem będzie czerwona soczewica. Ja tajine podałam z kaszką bulgur, można też z kuskusem.
-
-
Kurczak po marokańsku
Wspaniałe danie, warte wypróbowania. Aromatyczny kminek, kolendra i cynamon nadają kurczakowi charakterystyczny smak kuchni arabskiej. Fasola, pomidory i cieciorka dopełniają całości. Potrawę ...
-
Kawa po marokańsku
Jakość parzonej w ten sposób kawy, podawanej zazwyczaj w bardzo małych czarkach lub filiżaneczkach zależy w głównej mierze od tego czy ziarno zostało rzeczywiście zmielone na pył. Oryginalnie, używa się w tym celu specjalnych metalowych młynków o wydłużonym, cylindrycznym kształcie. Równie dobry efekt daje też utłuczenie palonych ziaren kawy w dużym metalowym moździerzu.
Czas przygotowania 5 min
-
Bastela
Czas przygotowania 90 min
-
Daktyle nadziewane
Czas przygotowania 60 min
-
-
Ciasteczka migdałowe w miodzie
Czas przygotowania 100 min
-
Ciasteczka daktylowe w miodzie
Czas przygotowania 109 min
-
-
Kurczę w pomidorach z miodem
Czas przygotowania 100 min
-
Tażin z kurczęcia z cebulą i rodzynkami
Czas przygotowania 75 min
-
Kurczę smażone z jajami
Czas przygotowania 150 min
-
Kurczę faszerowane a la orientale
Czas przygotowania 100 min
-
Szaszłyki z kulkami z kefty
Czas przygotowania 110 min
-
-
-
Tażin z baraniny z daktylami
Czas przygotowania 100 min
