Krupnik wegetariański

Składniki

• 20 dag kaszy gryczanej
• 2-3 dag suszonych grzybów
• duża cebula
• porcja włoszczyzny bez kapusty
• oliwa lub olej słonecznikowy
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty
• posiekana natka pietruszki

Sposób przygotowania

1. Włoszczyznę i cebulę drobno posiekać lub utrzeć na tarce jarzynowej z du­żymi otworami, chwilę dusić na tłuszczu, a gdy jarzyny zmiękną i staną się prze­zroczyste, zalać dwoma litrami wrzątku, dodać sól, pieprz i ziele angielskie. Grzyby umyć i pokroić w paseczki, dodać do zupy. Kaszę gryczaną umyć, dodać do zupy i go­tować na małym ogniu do miękkości. Przed podaniem dodać posiekali;) natkę. Do zupy można także dodać pokrojone w kostkę ziemniaki - wrzucić, kiedy kasza będzie na wpół miękka.