Poleć znajomym

Kruchy placek rabarbarowo-truskawkowy. Z limonką i chilli

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

...Truskawki połączyłam z rabarbarem. Powstało kruche ciasto - jak to kruche ciasto. Postanowiłam jednak nieco je podkręcić akcentami limonki, odrobiną świeżego oraz chilli. Zapewniam Was, że podczas pieczenia pachniało wspaniale! Przepis powinien ucieszyć tych, którzy nie posiadają wagi, ponieważ proporcje podane są na kubki...Podstawowy przepis pochodzi z programu "Na Słodko", który prowadzi Anna Olson...

Sposób przygotowania

  1. Ciasto jest klasycznym ciastem kruchym z nieco innym nadzieniem: tutaj do owoców zostaje dodane kilka łyżek mąki ziemniaczanej, dzięki czemu po upieczeniu ma dość sprężystą konsystencję, przypominająca nieco niestężałą galaretkę. Ciasto jest rustykalne z wyglądu, ale z charakterkiem..

  2. Nadzienie jest delikatne, słodko-kwaśne, dosłownie (!) rozpływa się w ustach: z jednej strony mamy kwaskowość owoców, bardzo dobrze jednak równoważoną przez brązowy cukier. Nadzienie rozpływa się w ustach...

  3. Dodatkowo kruszonka jest przygotowywana z użyciem ciepłego masła (bardzo fajny sposób, nie trzeba bawić się w rozcieranie/siekanie masła zimnego). Kruszonka: jak to kruszonka, jest dość sypka, ale świetnie smakuje z dodatkiem świeżo startej gałki muszkatołowej i skórki z limonki.

  4. Jeśli chodzi o modyfikacje, to po pierwsze, zmniejszyłam nieco ilość cukru i zastąpiłam biały brązowym cukrem trzcinowym, ponieważ uważam, że bardziej pasuje do owoców. Ciasto jest na pograniczu limitu słodkości (przynajmniej dla mnie) i podane z jogurtem greckim/kwaśną śmietaną było w sam raz. Jeśli jednak lubicie mniej słodkie ciasta, polecam zmniejszyć jeszcze ilość cukru (np. o 1/4), jednak ostrożnie: jaki jest rabarbar, sami wiecie:)

  5. Do kruchego spodu dodałam skórkę startą z limonki. Myślę, że jest to dość fajny sposób na kruche ciasto, ponieważ podnosi jego walory smakowe. W tym przepisie spód jest pieczony razem z dodatkami (i tak też zrobiłam), jednak stał się lekko wodnisty (mojemu Panu wcale nie przeszkadzało, ja wolałabym bardziej kruchy) i jeśli przygotowywałabym ciasto jeszcze raz, najpierw przez 15 minut podpiekłabym ponakłuwany widelcem spód w piekarniku a dopiero potem dodała nadzienie.

  6. Nadzienie doprawiłam odrobiną cynamonu (z tą przyprawą trzeba ostrożnie, bo w zbyt dużych ilościach zdominuje wszystko swoim aromatem), kawałkiem startego świeżego imbiru i solidną szczyptą chilli. Chilli było bardzo fajnym dodatkiem: ciasto samo w sobie jest dość aromatyczne, wilgotne - chilli nie wybija się, ale daje fajny posmak.

  7. Jednym słowem, ciasto bardzo polecam. Truskawki i rabarbar to jest to! Zwłaszcza w tą szaloną zimo-wiosnę.

  8. Zapraszam!

  9. ***

  10. Kruchy placek rabarbarowo-truskawkowy. Z limonką i chilli.

  11. Spód:

  12. 1¼ szklanki mąki uniwersalnej

  13. ¼ łyżeczki soli

  14. 50g masła

  15. 50g margaryny roślinnej

  16. 1 łyżka soku z limonki

  17. skórka starta z limonki

  18. 3 – 5 łyżek zimnej wody (do wody dodałam parę kostek lodu, aby stała się lodowata: A.C)

  19. Nadzienie owocowe:

  20. 3 szklanki pokrojonego obranego rabarbaru, około 3 duże pędy tj. około pół kilograma)

  21. 2 szklanki truskawek bez szypułek, w plasterkach (dałam tylko jedną)

  22. 3/4 szklanki brązowego cukru

  23. 3 łyżki skrobi kukurydzianej

  24. ½ łyżeczki cynamonu

  25. porządna szczypta chilli

  26. odrobina startego imbiru (około 2cm)

  27. szczypta soli

  28. Kruszonka:

  29. 2/3 szklanki mąki uniwersalnej

  30. ½ szklanki cukru

  31. ¼ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej (jeśli lubicie)

  32. skórka starta z połowy limonki

  33. szczypta soli

  34. 50 g masła, stopionego

  35. Przygotować spód:

  36. Zmieszać mąkę z solą, skórką limonki i posiekać z masłem i margaryną, aż ciasto będzie równomiernie grudkowate. Dodać sok cytrynowy i wodę. Szybko zagnieść ciasto, uformować dysk, zawinąć w plastykową folię

  37. i włożyć na 30 min do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 200ºC. Oprószyć blat mąką, rozwałkować ciasto i wyłożyć nim płaską foremkę o średnicy 20 cm. Przyciąć wystające brzegi i wstawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

  38. Przygotwać nadzienie:

  39. Wymieszać rabarbar i truskawki z cukrem, skrobią, przyprawami i solą. Przełożyć owoce na przygotowany spód.

  40. Przygotować kruszonkę:

  41. Zmieszać mąkę z cukrem, gałką muszkatołową i solą. Zalać stopionym masłem, wymieszać i powstałą grudkowatą masą posypać owoce. Ustawić formę na blasze i piec 20 min w temperaturze 200ºC, następnie zmniejszyć temperaturę do 175ºC i piec jeszcze przez 40 min, aż w owocowym soku pojawią się pęcherzyki powietrza. Jeśli spód zbyt mocno brązowieje, owinąć brzegi placka folią aluminiową.

  42. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.