Królik z grzybami

Składniki

• 1 i 1/2 kg mięsa króliczego
• łyżka oliwy
• 30 dag masła
• 3 szalotki (dymki)
• natka pietruszki
• łyżka mąki
• 2 kieliszki białego wina
• 30 dag świeżych grzybów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Królika pokroić na kawałki, niezbyt drobne. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać masło, dodać oliwę i obrumienić kawałki królika ze wszystkich stron. Posypać je posiekaną natką oraz szalotkami (wcześniej oczywiście je po­kroić) i lekko poddusić, tak aby zmiękła cebulka. Wtedy oprószyć królika mąką, potrząsnąć garnkiem, wlać białe wino, doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu około 1 godziny. Następnie dodać obrane i po­siekane grzyby oraz rozpuszczony w odrobinie wody koncentrat pomidoro­wy. Dusić jeszcze przez 20-30 minut. Ułożyć kawałki królika na podgrzanym półmisku i podawać bardzo gorące.