Królik w musztardzie

Składniki

• 1 tuszka królicza wagi ok. 1500 g
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki białego wytrawnego wina
• 4 łyżki śmietanki
• sól, pieprz
• Porcja dla 6 osób.

Sposób przygotowania

1. 1

   Połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać oliwę i musztardę. Osolić i doprawić pieprzem.
   

2. 2

   Tuszkę królika opłukać, osuszyć i podzielić na 6 części. Posmarować je rozprowadzoną oliwą musztardą, ułożyć w rynience do pieczenia i wstawić do nagrzanego do temp. 260°C piekarnika. Po 10 minutach zalać 125 ml wody, po czym piec dalsze 10 minut, od czasu do czasu skrapiając sosem z pieczenia. Wyjąć z pieca.
   

3. 3

   Królika przełożyć na ogrzany półmisek i trzymać w cieple. Rynienkę wstawić na ogień. Wlać wino i mieszać drewnianą łyżką aż do niemal całkowitego odparowania. Dodać śmietankę i ogrzewać, cały czas intensywnie mieszając, tak by nie dopuścić do zagotowania się sosu. Zdjąć z ognia, doprawić solą i ponownie wymieszać. Sosem tym polać ułożone na półmisku porcje królika. Podawać z makaronem domowym.