Królewska zupa jabłkowa

Autor: (2685 pkt.)

Królewska zupa jabłkowa

60 min

30 min

Składniki

  • 1 kg jabłek (antonówki lub szare renety)
  • 1 1/2 szklanki białego wina
  • 1/3szklanki rumu lub brandy cukier
  • 3 żółtka
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • garść rodzynek cynamon goździki
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i zalać wodą, tak aby owoce były zaledwie przykryte. Rozgoto­wać na małym ogniu i przetrzeć przez sito. Rodzynki dokładnie umyć, dodać do prze­cieru jabłkowego razem z cynamonem, go­ździkami, skórką z cytryny i winem oraz małą szczyptą soli. Dosłodzić do smaku i zagotować. Rum lekko ubić z żółtkami, rozprowadzić kilkoma łyżkami ostudzonej zupy i wlać do garnka. Delikatnie połączyć, uważając, aby żółtka się nie ścięły. Poda­wać najlepiej z biszkoptami, francuskimi ciasteczkami lub grzankami z drożdżowego ciasta.