Poleć znajomym

Krokiety z dalu w sosie jogurtowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (1485 pkt.)

Dahi wada jest odmianą urad dal bary. W Indiach używa się zwilżonego liścia bananowego do układania wad przed pieczeniem, gdyż z niego łatwo ześlizgują się do ghee. Zamiast liścia możesz użyć dłoni, lecz musisz mieć ciasto na tyle gęste, aby zachowało swój kształt.

Składniki

  • 200 g urad dalu, przebranego i umytego
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • ghee lub olej do smażenia
  • 425 ml jogurtu
  • 1 łyżka startego kokosu
  • 2 łyżki posiekanych liści kolendry
  • 2 szczypty pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka kminku indyjskiego
  • 2 świeże chili, pozbawione nasion i posiekane
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 1/2 łyżeczki asafetidy

Sposób przygotowania

  1. Dal namoczyć na kilka godzin w ciepłej wodzie, a następnie odsączyć i zemleć w młynku elektrycznym (lub utrzeć w moździerzu) z taką ilością wody, by otrzymać gęstą, gładką pastę. Pastę przełożyć do miski i zmieszać z nasionami kminku, chili, imbirem, asafetidą i połową łyżeczki soli.

  2. Na średnim ogniu (w karhai, woku lub rondlu) rozgrzać tłuszcz. Zwilżyć lewą dłoń i położyć na niej 50 g pasty. Uformować z niej mały placuszek i przebić go w środku małym palcem prawej ręki, aby powstała dziurka. Teraz ostrożnie zepchnąć placuszek do tłuszczu. Ponieważ dal nie jest zbyt spoisty, czynność ta wymaga trochę praktyki (jeśli jest to zbyt trudne, można również użyć łyżki i z niej spychać ciasto do tłuszczu). Smażyć wady przez 6-8 minut z każdej strony, aż staną się czerwonobrązowe. Wyjmować łyżką cedzakową i odsączać na sitku.

  3. Starty kokos, świeżą kolendrę, pieprz cayenne i pozostałą sól wymieszać z jogurtem i tym sosem zalać wady na godzinę przed podaniem. Udekorować każdą wadę napełniając otwór w środku czatnejem z daktyli i tamaryndy.

  4. Czas moczenia: kilka godzin

  5. Czas przygotowania i smażenia: 40 min

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.