Poleć znajomym

Krewetki z jarzynami

Jak zbierać punkty?

Autor: (5970 pkt.)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 4/5 (1 głos)

Składniki

  • 18 średnich krewetek
  • mąka ziemniaczana
  • 500 g młodej fasolki szparagowej
  • sól
  • ZAPRAWA DO FASOLKI
  • 1 filiżanka bulionu z ryby
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka mirinu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki sake
  • 1/4 łyżki sosu sojowego
  • ZAPRAWA DO KREWETEK
  • 1/4 filiżanki sake
  • 1 łyżka mirinu
  • 6 łyżek bulionu z ryby
  • 1/2 łyżki soli
  • 4 żółtka dobrze wymieszane widelcem
  • JARZYNKA
  • 1 kawałek pędu bambusa z konserwy
  • 1 duża marchew
  • 1 średni brokuł
  • 1 filiżanka ,,dashi"
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 łyżki sake
  • 3 łyżki mirinu
  • PORCJA DLA 6 OSÓB

Sposób przygotowania

  1. 1

    Pęd bambusa pociąć w podłużne plastry, marchew w „kwiatki", a brokuła podzielić w małe gałązki, marchew i brokuła krótko obgotować we wrzątku, opłukać w zimnej wodzie.

  2. 2

    Wymieszać w rondelku bulion z ryby, mirin, sos sojowy, sól, zagotować, wrzucić pędy bambusa, marchewkę, przykryć ciężką pokrywką, zmniejszyć ogień, gotować przez 5—6 min., aż pędy bambusa nabiorą lekko brązowego koloru, zdjąć z ognia, wyłożyć do czareczek, ozdobić gałązkami brokułów, przed podaniem polać łyżką wywaru.

  3. 3

    Krewetki obrać, oczyścić pozostawiając ogonki, lekko osolić,

  4. obtoczyć w mące ziemniaczanej, strząsnąć nadmiar mąki, zagotować 2 filiżanki wody i wrzucić krewetki, obgotować przez 10 sekund, wyjąć z wody, opłukać dobrze pod zimną wodą, odstawić.

  5. 4

    Zagotować w garnku 2 szklanki wody, fasolkę oczyścić, pokroić

  6. w ukośne kawałki długości 1,5 cm, lekko posolić i wrzucić do gotującej się wody, obgotować przez 8 minut bez przykrycia, osaczyć, przepłukać zimną wodą, w rondelku wymieszać składniki zaprawy do fasolki, zagotować, wrzucić fasolkę, niech się zagotuje jeszcze raz, zdjąć z ognia.

  7. 5

    W innym rondelku wymieszać składniki zaprawy do krewetek, zagotować,wrzucić krewetki, niech się znowu zagotują, zmniejszyć ogień, wlać bardzo ostrożnie żółtka, przykryć, zmniejszyć jeszcze bardziej ogień, lekko gotować przez \ minuty, zdjąć z ognia, pozostawić przez parę minut pod przykryciem. Krewetki wyłożyć na półmisek, przybrać osaczoną fasolką, osobno podać jarzynkę.

Ocena:
Średnia 4/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. agata1722 4 lutego 2011, 17:21

    jak dla mnie bomba