Krewetki z jarzynami
60 min
30 min
Składniki
- 18 średnich krewetek
- mąka ziemniaczana
- 500 g młodej fasolki szparagowej
- sól
- ZAPRAWA DO FASOLKI
- 1 filiżanka bulionu z ryby
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka mirinu
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki sake
- 1/4 łyżki sosu sojowego
- ZAPRAWA DO KREWETEK
- 1/4 filiżanki sake
- 1 łyżka mirinu
- 6 łyżek bulionu z ryby
- 1/2 łyżki soli
- 4 żółtka dobrze wymieszane widelcem
- JARZYNKA
- 1 kawałek pędu bambusa z konserwy
- 1 duża marchew
- 1 średni brokuł
- 1 filiżanka ,,dashi"
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżki sake
- 3 łyżki mirinu
- PORCJA DLA 6 OSÓB
Sposób przygotowania
- 1
Pęd bambusa pociąć w podłużne plastry, marchew w „kwiatki", a brokuła podzielić w małe gałązki, marchew i brokuła krótko obgotować we wrzątku, opłukać w zimnej wodzie.
- 2
Wymieszać w rondelku bulion z ryby, mirin, sos sojowy, sól, zagotować, wrzucić pędy bambusa, marchewkę, przykryć ciężką pokrywką, zmniejszyć ogień, gotować przez 5—6 min., aż pędy bambusa nabiorą lekko brązowego koloru, zdjąć z ognia, wyłożyć do czareczek, ozdobić gałązkami brokułów, przed podaniem polać łyżką wywaru.
- 3
Krewetki obrać, oczyścić pozostawiając ogonki, lekko osolić,
obtoczyć w mące ziemniaczanej, strząsnąć nadmiar mąki, zagotować 2 filiżanki wody i wrzucić krewetki, obgotować przez 10 sekund, wyjąć z wody, opłukać dobrze pod zimną wodą, odstawić.
- 4
Zagotować w garnku 2 szklanki wody, fasolkę oczyścić, pokroić
w ukośne kawałki długości 1,5 cm, lekko posolić i wrzucić do gotującej się wody, obgotować przez 8 minut bez przykrycia, osaczyć, przepłukać zimną wodą, w rondelku wymieszać składniki zaprawy do fasolki, zagotować, wrzucić fasolkę, niech się zagotuje jeszcze raz, zdjąć z ognia.
- 5
W innym rondelku wymieszać składniki zaprawy do krewetek, zagotować,wrzucić krewetki, niech się znowu zagotują, zmniejszyć ogień, wlać bardzo ostrożnie żółtka, przykryć, zmniejszyć jeszcze bardziej ogień, lekko gotować przez \ minuty, zdjąć z ognia, pozostawić przez parę minut pod przykryciem. Krewetki wyłożyć na półmisek, przybrać osaczoną fasolką, osobno podać jarzynkę.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Potrawka z krewetek
-
Krewetki z mango w pomidorowym sosie seczuańskim
-
Kuskus izraelski marki Halina z małżami i krewetkami w sosie curry
-
Krewetki z ryżem
-
Makaron z krewetkami
-
Risotto szafranowe z krewetkami
-
Tajska zupka...z krewetkami
-
Makaron szpinakowy z krewetkami koktajlowymi
-
PASTA Z KREWETEK Z SZAFRANEM NA GRZANKACH
-
Sałatka z pomarańczy z krewetkami
-
Grillowane krewetki
-
Czarne spaghetti z łososiem i krewetkami
jak dla mnie bomba
Zaloguj się aby dodać recenzję