Kremowa zupa ogórkowa z awokado

Składniki

• 2 ogórki, 1 por, 1 awokado
• 1 litr jarzynowego bulionu (może być z kostki)
• 125 ml śmietanki kremówki
• 125 g jogurtu naturalnego
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

1. Dokładnie wyszorować i przekroić w poprzek ogórki, a następnie pokroić na grube plastry. Por umyć, pokroić w grube krążki. Tak przygotowane warzy­wa dusić na rozgrzanym wcześniej oleju. Po kilku minutach do warzyw wlać połowę bulionu i gotować około 10 minut. Koperek umyć, niewielką część odłożyć do dekoracji, a resztą grubo posiekać. Przepołowić awokado, wyjąć pestkę, łyżką wybrać miąższ. Do zagotowanego bulionu włożyć awokado, ko­perek, wszystko razem zmiksować, rozrzedzić resztą bulionu. Zupę lekko prze­studzić, wymieszać ze śmietanką, doprawić solą i pieprzem do smaku. Można podawać na gorąco, ale również na zimno. Każdą porcję udekorować gałązką koperku i odrobiną zmielonej gałki muszkatołowej.