Krem pieczarkowy

Autor: (6768 pkt.)

Krem pieczarkowy

60 min

30 min

Składniki

  • 50 dag pieczarek
  • 1 porcja włoszczyzny
  • 2 kostki rosołowe
  • 2 łyżki dobrego masła, żółtko
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki śmietany (18%)
  • garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Włoszczyznę oczyścić, zetrzeć na tarce z dużymi otworami i zeszklić na łyżce tłuszczu, nie rumieniąc. Zalać czterema szklankami wody i zagotować. Pieczarki oczyścić, poszatkować i udusić na reszcie masła. Duszone grzyby dodać do wrzącej zupy i gotować na małym ogniu 30 minut. Następnie przetrzeć przez sito lub zmik­sować, doprawić do smaku. Mąkę rozpro­wadzić połową śmietany, dodać do zupy i podgrzewać na niewielkim ogniu, stale mieszając, do chwili gdy zupa zgęstnieje. Resztę śmietany ubić z żółtkiem, dodać do zupy i natychmiast zdjąć z ognia. Dobrze wymieszać i raz jeszcze skontrolować smak. Przed podaniem obficie posypać po­siekaną zieleniną. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami z wczorajszej bulki, natartymi ząbkiem czosnku.