Krem mokka z bitą śmietaną

Autor: (1110 pkt.)

Kremy tego typu Francuzi nazywają „parfait" - doskonałe. Można powie­dzieć, te rozpływają sie w ustach. Ich głównymi składnikami są bita śmie­tana i żelatyna. Mogą być słodkie lub pikantne, a podaje się je schłodzone.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 1/5 (1 głos)

Składniki

  • 1/4 I mleka
  • 40 g kawy
  • 6 żółtek, 230 g cukru
  • 4 łyżki koniaku
  • 400 ml śmietanki kremówki
  • Do przybrania:
  • 1/4 I śmietanki kremówki
  • 16 ziarenek kawy
  • 1 łyżka siekanych orzeszków pistacjowych

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mleko zagotować, wsypać kawę, ponownie zagotować i odstawić. Po 5 minutach przefiltrować przez gęste sitko.

  2. 2

    Żółtka wymieszać z cukrem i stopniowo dodawać kawę z mlekiem. Krem ubijac do zagestnienia. Wystudzic w ziemniej wodzie z kostkami lodu, stale mieszajac. Dodac koniak i wymieszac.

  3. 3

    Śmietankę ubić i wymieszać z kre­mem. Napełnić formę, którą do os­tatniej chwili należy chłodzić w za­mrażalniku. Krem przykryc folia i zamrozic.

  4. 4

    Formę zanurzyć w zimnej wodzie, odwrócić dnem do góry i wysunąć krem na talerz. Przybrac różyczkami z bitej śmietany, ziarnkami kawy i rodzynkami.