Poleć znajomym

Krem bawarski z sosem malinowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (3270 pkt.)

Czas przygotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • Na krem:
  • 6 listków białej żelatyny
  • 250 ml (1/4 I) mleka
  • miąższ z laski wanilii
  • szczypta soli
  • 2 żółtka
  • 60 g cukru
  • 200 ml śmietanki kremowej
  • Na sos malinowy: 180 g dojrzałych malin około
  • 30 g cukru pudru
  • trochę esencji malinowej

Sposób przygotowania

  1. 1

    Namoczyć żelatynę na krem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zagotować w garnku mleko z wanilią i solą i zdjąć z palnika.

  2. 2

    Żółtka i cukier ubić w misce ręcznym robotem na pianę. Dolewać stale gorące mleko i wszystko razem przelać ponownie do garnka.

  3. 3

    Całość, stale mieszając, podgrzać do temperatury około 86°C (masa osiąga właściwą temperaturę, gdy łyżka jest pokryta kremem, a przy dmuchnięciu na łyżkę powstaje w masie różyczka).

  4. 4

    Garnek zdjąć z. palnika i masę przelać przez sito.Żela­tynę dobrze odcisnąć i rozpuścić w masie. Masę ostudzić w naczyniu z zimną wodą i od czasu do czasu pomieszać.

  5. 5

    Gdy masa zaczyna gęstnieć, ubić na sztywno śmietankę i ostrożnie przełożyć do masy. Wypłukane zimną wodą foremki napełnić masą ze śmietaną i wstawić na 2 godziny do lodówki, żeby dobrze ostygła.

  6. 6

    Przebrać maliny na sos malinowy (kilka pozostawić do dekoracji), zagotować krótko z esencją malinową i cukrem pudrem i przetrzeć przez gęste sito. Odstawić w zimnym miejscu.

  7. 7

    Foremki zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie, krem przełożyć na talerze i polać sosem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.