Kotlety z kury po kijowsku
Czas wykonania: 130 min
30 min
Składniki
- 4 piersi z kury, 2 jaja
- 10 dag tartej bułki
- 3 dag obranych i utartych słodkich migdałów
- 4 dag obranych i drobno posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 pęczka zielonej pietruszki
- 1/2 cytryny na farsz:
- 15 dag cielęciny
- 2 marchewki, 1 pietruszka
- 1 mały kawałek korzenia selera
- 1 por, 10 dag świeżego szpinaku
- 1 żółtko, 2 łyżki masła
- 4 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Mięso umyć, rozbić nawilżonym w wodzie tłuczkiem, nadając im kształt wydłużonego liścia. Włoszczyznę na farsz obrać, umyć i pokroić na małe kawałki, włożyć do rondelka i zalać wodą. Wrzucić cielęcinę, osolić, doprawić zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Zagotować, zdjąć pianę i gotować na wolnym ogniu 1 godzinę. Szpinak przebrać, opłukać, usunąć korzonki i gotować w oso-lonej wodzie 6 minut. Odcedzić i odcisnąć. Cielęcinę i szpinak dwukrotnie przekręcić przez maszynkę, następnie wymieszać z żółtkiem i masłem. Farsz osolić, dodać pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Farsz wyłożyć na środek mięsa, zwinąć je ciasno w rulon. Kotlety panierować kolejno: w bułce, jajku oraz wymieszanych z migdałami orzechach. Smażyć na mocno rozgrzanym maśle na jasnozłoty kolor i dosmażać 5 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C Przed podaniem przybrać plasterkami cytryny i siekaną zieloną pietruszką. Podawać z zielonym groszkiem.
DOBRA RADA:
Aby kotlety lepiej „doszły", można po zrumienieniu się ich na patelni przełożyć je do piekarnika lub podsmażać na wolnym ogniu.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Polpettone alla fiorentina czyli po naszemu klops po florencku
-
Kotlety z soczewicy i pieczarek+pieczarki po grecku
-
Kotlety po kurpiowsku z Kiełbasą Podhalańską
-
Kotlet wieprzowy po segedyńsku
-
Schab po rusku
-
Antrykot po włosku
-
Kurczak po hiszpańsku z salami i ziemniakami
-
Ryba po grecku
-
KURCZAK PO HAWAJSKU
-
Ogórki po żydowsku
-
Bigos po cygańsku
-
Kotlety rybne gotowane na parze (wg diety Dukana)
Zaloguj się aby dodać recenzję