Kotlety wieprzowe z pikantnymi dodatkami

Składniki

• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 liścia laurowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• odrobina ostrej papryki
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki musztardy delikatesowej
• 8 plasterków wieprzowiny (po 80 g)
• 1 łyżeczka soli
• 1 bakłażan (300 g)
• 2 papryki
• 4 pomidory
• 2 łyżki posiekanej pietruszki

Sposób przygotowania

1. 1

   Obraną cebulę1 czosnek pokroić 1 w drobną kostkę. 20 g cebuli wy­mieszać z czosnkiem, rozdrobnio­nym liściem laurowym, sokiem z cytryny, przyprawami oraz łyżką oleju. Przygotowaną mieszanką natrzeć plastry mięsa. Mięso odsta­wić I trzymać w temperaturze pokojowej.
   

2. 2

   Pozostałą część cebuli wymieszać z musztardą. Pokrojony w kostkę bakłażan przyprawić 1/2 łyżeczki soli. Opłukane papryki pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasien­ne. Pomidory przekroić na pół.
   

3. 3

   Osuszony bakłażan usmażyć na łyżce oleju do zeszklenia. Papryki zeszklić na 2 łyżkach oleju. Bakła­żan i paprykę doprawić do smaku solą i pieprzem. Musztardę z cebulą oraz warzywa przygotować do podania na stół.