Kotlety cielęce z serem i rukolą

Składniki

• 3 kotlety cielęce
• 10 dag sera ricotta
• 1/2 szklanki bulionu mięsnego
• kieliszek białego wina wytrawnego
• pęczek rukoli
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• pieprz, sól

Sposób przygotowania

1. Kotlety opłukać, osuszyć, w każdym naciąć kieszon­kę, mięso oprószyć solą i pieprzem. Listki rukoli opłukać, osuszyć i pokroić. Czosnek obrać i zmiaż­dżyć. Rukolę z czosnkiem poddusić na dwóch łyż­kach masła, doprawić do smaku solą, pieprzem i cynamonem. Rukolę wymieszać z serem, farszem napełnić kotlety, mięso spiąć wykałaczkami. Na dużej patelni rozgrzać pozostałe masło z oliwą. Smażyć na tłuszczu mięso z każdej strony po 10-15 minut. Podczas smażenia porcjami dolewać bulion i wino. Usmażone kotlety podawać z winnym so­sem, sałatą i ziemniakami puree.