Kotlety bydgoskie

Składniki

• 1 kg białej kapusty
• 25 dag mielonego mięsa mieszanego
• 2 spore cebule
• 3-4 łyżki tartej bulki
• garść posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, szczypiorek)
• starta gałka muszkatołowa
• tłuszcz do smażenia sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

1. Kapustę oczyścić, umyć, pokroić na ćwiartki i włożyć do wrzącej osolonej i lekko ocukrzonej wody, gotować do mięk­kości. Dobrze odcisnąć. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na dwóch łyżkach tłusz­czu. Kapustę przepuścić przez maszynkę razem z duszoną cebulą. Białka ubić ze szczyptą soli na pianę. Do masy kapuś­cianej dodać mięso i żółtka, dobrze wy­mieszać i doprawić do smaku. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie połączyć. Jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, dodać trochę tartej bułki. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w tartej bułce i sma­żyć na złoty kolor z obu stron.