Kotlet cielęcy z warzywami

Składniki

• 4 kotlety cielęce po 200 g
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli
• trochę mąki pszennej, 2 łyżki
• oleju, 100 g masła
• 1/8 I bulionu mięsnego lub
• wywaru z mięsa cielęcego
• pieprz
• 1 kalafior
• 250 g fasolek w strączkach
• 250 g marchwi
• 300 g mrożonego groszku
• 4 łyżki śmietany
• 4 łyżki siekanej pietruszki

Sposób przygotowania

1. 1

   Mięso naciąć na brzegach, tak aby się nie zwijało przy smażeniu. Obrany ząbek czosnku rozgnieść z solą.
   

2. 2

   Oproszone mąką kotlety podsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju na ciemnozłoty kolor. Natrzeć kotlety rozgniecionym czosnkiem i położyć na nich kawałki masła (50 g).
   

3. 3

   Dodać bulion lub wywar mięsny, przykryć I dusić. W trakcie duszenia mięso często obracać. Doprawić do smaku pieprzem.
   

4. 4

   Warzywa oczyścić i umyć. Przygotować według przepisu 10 z rozdziału 30. Na krótko przed podaniem pod­grzać warzywa w pozostałej ilości masła (50 g), dodać śmietanę i pie­truszkę.