Poleć znajomym

Kotleciki jagnięce z puree Soubise

Jak zbierać punkty?

Autor: (5790 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas smażenia:

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 600 g kotletów jagnięcych z kostką
  • 2 łyżki masła
  • 100 ml wermutu
  • 100 ml xeresu lub sherry
  • 100 ml mocnego bulionu cielęcego
  • sól, pieprza
  • listki zielonej pietruszki do przybrania
  • PUREE Soubise
  • 200 g cebuli
  • 2 i 1/2 łyżki masła
  • 2—3 łyżki gęstego beszamelu
  • szczypta cukru
  • sól, pieprz
  • Porcja dla 4 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Cebulę obrać, pokroić w plastry i zalać w 1 1 zimnej osolonej wody. Zagotować, po czym cebulę wyjąć i osaczyć. Przełożyć do rondelka o grubym dnie, dodać 1 i 1/2

  2. łyżki masła oraz szczyptę cukru. Doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 30 minut, nie dopuszczając do zrumienienia cebuli. Dodać beszamel, wymieszać i zostawić na ogniu jeszcze przez 10 minut. Przefasować przez gęste sito, dodać resztę masła i wymieszać. Trzymać w cieple.

  3. 2

    Kotlety umyć; kostki oczyścić starannie z błon i tłuszczu. Osuszyć, po czym smażyć na bardzo silnie rozgrzanym maśle, po ok. 2 minuty z każdej strony. W połowie smażenia osolić i doprawić pieprzem. Zdjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce.

  4. 3Tłuszcz ze smażenia zlać z patelni. Zalać ją wermutem. Zagotować, dodać xeres i bulion. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu, do zgęstnienia sosu.

  5. 4 Na usmażone kotlety nałożyć puree Soubise i zapiekać je na ruszcie przez 10 minut. Przybrać zieloną pietruszką i podawać. Osobno podać gorący sos.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. borkowski.1982 28 grudnia 2016, 11:46

    wygląda ciekawie