Kolorowa sałatka znad Donu

Składniki

• 25 dag buraków ćwikłowych
• 25 dag ziemniaków
• 10 dag marchwi
• 15 dag ogórków kiszonych
• 20 dag cebuli
• 20 dag kapusty kiszonej
• natka pietruszki
• koperek
• na sos:
• 1/4 szklanki 6% octu owocowego (np. jabłkowego)
• sok z dużej cytryny
• 1/2 szklanki oleju
• łyżka cukru
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Buraki umyć, wrzucić do wrzącej wody, lekko zakwaszonej octem winnym. Gotować około 50 minut. Ugotowane w skórkach buraki przełożyć na chwilą do zimnej wody. Obrać ze skóry, pokroić w ćwierćplasterki lub kostką. Marchew umyć, oskrobać i ugotować osobno, w niesolonej wodzie. Następnie schłodzić i pokroić podobnie jak buraki. Cebulą i ogórki drobno pokroić. Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, wystudzić, obrać z łupinek, pokroić w dużą kostką. Kapustą drobno pokroić. Przygotować sos: ocet i olej wlać do rondelka, doprawić, dodać sok z cytryny i całość dobrze wymieszać, zagotować i ostudzić. Połączyć wszystkie składniki sałatki, polać sosem i delikatnie wymieszać. Przełożyć sałatką do salaterki i udekorować natką lub koperkiem.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Buraki nie zafarbują całej sałatki, jeśli będą skropione olejem. Można skrócić czas przygotowania tej sałatki i zamiast sosu, użyć gotowy majonez.