Kołaczyki z bryndzą, po góralsku

Składniki

• Ciasto:
• 1/2 kg mąki
• 5 dag drożdży
• łyżeczka cukru
• sól
• 2 szklanki letniej wody
• Nadzienie:
• 40 dag bryndzy
• żółtko
• 1-2 łyżki śmietanki
• 2 cebule
• łyżka masła
• kminek
• pieprz
• Ponadto:
• masło do formy

Sposób przygotowania

1. Przygotować ciasto: drożdże utrzeć z cukrem i 2-3 łyżkami letniej wody, odstawić na 5-10 minut w cie­płe miejsce. Połowę mąki przesiać do miski, wlać 2 szklanki ciepłej wody i rozrobione drożdże, całość dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i pozo­stawić w ciepłym miejscu. Gdy zaczyn urośnie, dodać pozostałą mąkę, sól, po czym starannie wy­robić gładkie, lśniące ciasto. Przykryć i ponownie pozostawić do wyrośnięcia.
   

2. Przygotować nadzienie: nasiona kminku przelać wrzątkiem, osaczyć. Posiekaną cebulę zeszklić na maśle, utrzeć z kminkiem. Utrzeć bryndzę ze śmie­tanką i żółtkiem, dodać cebulę z kminkiem.
   

3. Z wyrośniętego ciasta formować niewielkie okrą­głe placuszki, w każdym zrobić wgłębienie. Placu­szki układać na wysmarowanej masłem formie. Wgłębienia wypełniać farszem z bryndzy. Piec w nagrzanym piekarniku 45 minut.