Kokosowe muffiny

Składniki

• 200g mąki
• 60g cukru trzcinowego
• cukier waniliowy
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• sszczypta soli
• 8 łyżek wiórków kokosowych
• 2 jajka
• aromat pomarańczowy (2 kropelki)
• 100g rozpuszczonego masła
• ok. 200ml jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania

1. Zaczynamy od składników suchych. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól i wiórki kokosowe. Mieszamy.
   

2. Warto tutaj zaznaczyć, że składniki powinny mieć taką samą temperaturę, tzn jeśli trzymamy jogurt i jajka w lodówce, to wyjmijmy je troszkę wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej.
   

3. Teraz składniki mokre. Roztapiamy masło i studzimy. Dodajemy do niego roztrzepane jajka, aromat pomarańczowy i jogurt. Mieszamy.
   

4. Całość łączymy dodając składniki mokre do suchych. Mieszamy bardzo delikatnie, tak aby wszystko się połączyło. Przekładamy do foremki na muffiny.
   

5. Pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach.