kokosowa szarlotka

Składniki

• Kruche ciasto:
• 3 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru
• 20 dag masła
• 5 żółtek
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Dodatkowo:
• ok. 1/3 szklanki bułki tartej
• Masa jabłkowa:
• 1 kg jabłek
• 1 galaretka pomarańczowa
• cytryna
• Beza kokosowa:
• 5 białek
• ¾ szklanki cukru
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Do dekoracji:
• cynamon

Sposób przygotowania

1. Do mąki pszennej dodać cukier, masło, żółtka, olej, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wszystko razem wymieszać i zagnieść kruche ciasto. Zrobić kulę i włożyć do lodówki na około 30 minut. Do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm wyłożyć kruche ciasto, pokłóć widelcem i posypać tartą bułką.
   

2. Jabłka obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do jabłek wsypać galaretkę pomarańczową w proszku. Dodać otartą na tarce o małych oczkach skórkę z cytryny i kilka kropel soku z cytryny. Masę jabłkową razem wymieszać i wyłożyć na surowe kruche ciasto. Masę wyrównać i całą formę włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut w temperaturze 180 °C.
   

3. Białka ubić na sztywną masę, dodać cukier i dalej ubijać na gadką masę. Następnie dodać wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać i gotową bezę kokosową wyłożyć na podpieczone ciasto. Bezę wyrównać łyżką i posypać cynamonem. Włożyć ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez około 15 minut.