Kluski z truskawkami

Składniki

• 40-50 dag truskawek
• 2 szklanki pszennej mąki
• 3/4 szklanki mleka
• 3 czubate łyżki cukru
• 2 jajka
• 5 dag margaryny
• 3 dag drożdży
• sól
• masło i tarta bułka do okraszenia
• cukier do posypania
• ewentualnie:
• dodatkowy cukier, jeśli owoce są niezbyt słodkie

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy drożdżowy rozczyn: drożdże ucie­ramy z łyżeczką cukru dodając 1/4 szklanki ciepłego mleka, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnię­cia. Do podrośniętych drożdży dodajemy 3/4 szklanki mąki, mieszamy i ponownie odstawiamy na 15 minut. Margarynę topimy. Jajka ucieramy z resztą cukru i szczyptą soli, dodajemy pozostałą mąkę, stopiony tłuszcz i rozczyn drożdżowy, dobrze wy­rabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Truskawki myjemy, osuszamy, usuwamy szypułki. Jeśli są duże kroimy na połówki lub ćwiartki, ewentualnie mie­szamy z 1-2 łyżeczkami cukru. Ciasto wałkujemy na wysypanej mąką stolnicy na grubość małego palca, szklanką wykrawamy kółka i na środku każ­dego kładziemy łyżeczkę owoców. Dokładnie skle­jamy i formujemy spore kule. W płaskim garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli. Wierzch garnka przykrywamy warstwą gazy aptekarskiej i układamy na niej kluski - powinny znajdować się kilka centymetrów nad wodą. Przykrywamy dużą pokry­wką lub miską i gotujemy na parze około 10 minut.
   

2. Tartą bułkę zrumieniamy na suchej patelni i po­sypujemy kluski. Masło topimy i polewamy nim kluski. Możemy też posypać je cukrem.