Poleć znajomym

Klopsiki z jelenia w sosie pieczarkowym z brandy

Jak zbierać punkty?

Autor: (9572 pkt.)

Klopsiki z jelenia w sosie pieczarkowym z brandy

Składniki

  • Pulpeciki
  • 400 g udźca z jelenia
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki musztardy pełnoziarnistej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 25 g masła
  • szczypta suszonego cząbru
  • szczypta suszonego rozmarynu
  • szczypta suszonego estragonu
  • pieprz czarny
  • sól
  • Sos
  • 350 g brązowych pieczarek
  • 400 ml bulionu wołowego
  • 150 ml brandy
  • 150 ml kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3 owoce jałowca
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki suszonego cząbru
  • ½ suszonego rozmarynu
  • ½ suszonego estragonu
  • szczypta cukru
  • pieprz czarny
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Pulpeciki

  2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażamy chwilę, aby cebula zmiękła. Odstawiamy do wystudzenia. Mięso jelenia mielimy, dodajemy musztardę, jajko, bułkę tartą, podsmażoną cebulę i wszystkie przyprawy. Dokładnie wyrabiamy przez 10 minut, aby składniki się połączyły i formujemy małe pulpeciki. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy pulpeciki z każdej strony, aż będą rumiane. Przekładamy na talerz.

  3. Sos

  4. Na tą samą patelnię wrzucamy masło i dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy na bardzo wysokim ogniu, aż wszystkie soki odparują, a pieczarki będą rumiane. Zmniejszamy temperaturę, dodajemy paprykę wędzoną oraz mąkę i smażymy przez minutę. Następnie dodajemy bulion wołowy, brandy oraz jałowiec. Delikatnie przy pomocy drewnianej łyżki zeskrobujemy z patelni to co do niej przywarło. Gotujemy na wolnym ogniu przez 3 minuty. Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, śmietanę oraz cukier. Całość gotujemy około 15 minut. Do sosu dodajemy klopsiki i gotujemy kolejne 10 minut. Klopsiki podałam z makaronem tagliatelle. Świetnie również będą smakować z kaszą bądź ziemniakami.

  5. Notes

  6. - Pamiętajmy, że mięso musi pochodzić ze zidentyfikowanego miejsca i koniecznie musi być przebadane przez weterynarza, aby potwierdził, że mięso nadaje się do spożycia.

  7. - Do dania polecam łagodne w smaku wino ze szczepu Shiraz, które świetnie pasuje do dań z dziczyzny.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.