Klasyczny krem pieczarkowy

Składniki

• 25 dag pieczarek
• 2 łyżki margaryny lub masła
• 1-2 cebule
• 4 szklanki rosołu z kostki
• 1 szklanka śmietany
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki białego wina
• spora garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, bazylia, koperek)
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na tłu­szczu. Pieczarki oczyścić i drobno po­szatkować, skropić obficie sokiem z cytryny i dodać do cebuli. Podlać białym winem i dusić do miękkości na małym ogniu. Zalać gorącym rosołem z kostki i gotować 15 minut. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Doprawić do smaku. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do zupy i podgrzewać stale miesza­jąc, nie dopuszczając jednak do wrzenia. Przed podaniem obficie posypać posieka­ną zieleniną. Najlepiej podawać z grosz­kiem ptysiowym.