Kiełbasa kasztelańska

Składniki

• 25 dag wyłuskanych orzechów laskowych
• 2 czerstwe bulki (najlepiej kajzerki)
• 1 niewielka cebula
• 15 dag pieczarek
• 1 jajko
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz
• garść posiekanej zieleniny (koperek, szczypiorek lub natka
• pietruszki)
• tarta bułka

Sposób przygotowania

1. Orzechy drobno posiekać i lekko pod-rumienić na suchej patelni. Bułki na­moczyć w mleku, a po napęcznieniu od­cisnąć. Pieczarki oczyścić, ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcedzić i dro­bniutko posiekać. Napęczniałą bułkę dob­rze rozdrobnić, utrzeć z margaryną na jednolitą masę. Dodać orzechy, pieczarki, zieleninę i jedno surowe jajko. Wymieszać i doprawić do smaku, ewentualnie dodać trochę tartej bułki. Uformować podłużny wałek w kształcie kiełbasy i szczelnie zawinąć (jak cukierek) w folię aluminio­wą. Włożyć do podłużnej rynienki (takiej jak do gotowania ryb) lub do keksowej formy i zalać wodą. Gotować lub wstawić do piekarnika na około 20 minut. Po wyjęciu pokroić w grube plastry i wstawić do ciepłego piekarnika, aby „kiełbasa" trochę się podsuszyła. Na największe oka­zje zamiast posiekanej zieleniny możemy dodać 10-12 grubo posiekanych orzesz­ków pistacjowych.