Keks marchewkowy z orzechami

Składniki

• 75 g marchwi startej na tarce o średniej wielkości oczkach
• 50 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
• 75 g cukru
• 1 jajko
• 75 ml oleju
• 110 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150° C. For­mę keksową wykładamy papierem do wypieków. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy pro­szek do pieczenia, cynamon, cukier, orzechy włos­kie i startą marchew. Mieszamy, dodajemy olej i lekko ubite jajko. Jeśli masa będzie zbyt sucha dodajemy kilka łyżek mleka. Przekładamy masę do formy, wstawiamy do gorącego piekarnika i pie­czemy około 45 minut do godziny. Drewnianym patyczkiem lub nożem sprawdzamy czy ciasto jest upieczone. Zostawiamy ciasto na 5 minut w formie, a następnie wyjmujemy je i zostawiamy do wystyg­nięcia. Kroimy w plastry i podajemy z bitą śmietaną z cukrem.