Keczup z cukinii

Składniki

• 1.5 kg cukinii bez skóry i pestek,
• 0.5 kg cebuli,
• garść soli,
• 2 szklanki cukru,
• 1 łyżka papryki ostrej,
• 1 łyżka papryki słodkiej,
• 600 g koncentratu pomidorowy,
• 1 szklanka octu

Sposób przygotowania

1. Cukinię obieramy, pozbawiamy pestek, ścieramy na tartce o grubych okach. Cebulę kroimy w piórka. W dużej misie zasypujemy cebulę i cukinię garścią soli i odstawiamy w ciemne miejsce na min. 6 godzin. Po tym czasie warzywa miksujemy blenderem, umieszczamy w garnku i dodajemy cukier, paprykę, koncentrat pomidorowy. Zagotowujemy, po czym gotujemy dalej na średnim ogniu przez 20 minut, co chwilę mieszając. Dodajemy szklankę octu, zagotowujemy i przekładamy do wyparzonych słoiczków. Kusi nas, by następnym razem dodać kilka łodyg selera naciowego i kilka pomidorów. Sądzimy, że dzięki temu smak będzie jeszcze bogatszy.