Poleć znajomym

Kawowy sernik nowojorski

Jak zbierać punkty?

Autor: (10167 pkt.)

New York Cheesecake to jeden z tych serników, który pokochał chyba cały świat. Przyznam szczerze, że i ja mam do niego słabość. Wyśmienicie smakuje z frużeliną owocową, polewą czekoladową jak i solo. Stanowi również świetną bazę do różnych wariacji smakowych. I właśnie dziś klasyczny sernik nowojorski wzbogaciłam o wspaniałą, kawową nutę. Miłośnicy kawy z pewnością będą zachwyceni. Ale uwaga! Sernik uzależnia podobnie jak kawa! Wspaniale komponuje się z pysznym espresso, choć moim subiektywnym zdaniem filiżanka kawy wydaje się tu zbędna. Sernik jest niezwykle delikatny, aksamitny, o cudownej kremowej konsystencji i subtelnym smaku kawy. Nowojorska klasyka, której grzechem byłoby nie spróbować!

Składniki

  • Spód
  • 200 g ciasteczek zbożowych *
  • 75 g masła
  • Sernik
  • 1200 g serka kremowego **
  • 260 g cukru
  • 4 jajka
  • 60 g mąki pszennej
  • 150 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej liofilizowanej
  • Polewa kawowa
  • 300 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej liofilizowanej
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • Dekoracja
  • 100 ml śmietany kremówki
  • 100 g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania

  1. Spód

  2. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Do pokruszonych ciastek dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przekładamy do tortownicy i równomiernie rozprowadzamy, dokładnie dociskając do spodu. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.

  3. Sernik

  4. Do sera dodajemy cukier, jajka, mąkę oraz kwaśną śmietanę. Do śmietany kremówki dodajemy kawę i podgrzewamy lekko w mikrofali. Mieszamy, aby kawa całkowicie się rozpuściła. Przestudzoną śmietankę z kawą dodajemy do pozostałych składników i mieszamy mikserem do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę serową wykładamy na przygotowany spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 45 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 160'C i pieczemy kolejne 20 minut.

  5. Polewa kawowa

  6. Do śmietany dodajemy cukier oraz kawę. Mieszamy i odstawiamy na bok. Kawa powinna się rozpuścić podczas kiedy sernik się piecze.

  7. Sernik wyjmujemy z piekarnika i rozprowadzamy na wierzchu polewę kawową. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut góra - dół.

  8. * użyłam ciastek degistive

  9. ** użyłam serka philadelphia

  10. Notes

  11. - wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową

  12. - masy serowej nie należy zbyt długo miksować. W przeciwnym wypadku serniczki mocno urosną, a potem opadną

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Izaa 17 października 2018, 8:37

    pyszny musi byc ten sernik