Kawalerska pychota

Składniki

• 50 dag porów (tylko jasne części)
• 6 jajek
• garść startego sera żółtego (oscypek, parmezan)
• sól, pieprz lub mielona papryka
• 1 łyżka tłuszczu

Sposób przygotowania

1. Pory oczyścić, pokroić w talarki i zalać zimną osoloną wodą. Odstawić przynaj­mniej na godzinę, poczym zagotować i do­kładnie odsączyć. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z żółtkami i porami, doprawić do smaku. Masę przełożyć do natłuszczonej tortownicy, posypać serem i wiórkami zimnego tłuszczu i wstawić do nagrzanego piekar­nika. Piec do zrumienienia. Można także masę porową wylać na natłuszczoną patel­nię i smażyć jak tradycyjny omlet (w tej sytuacji warto podzielić masę na dwie czę­ści i usmażyć każdą oddzielnie). Mięsożer­cy mogą dodać do masy porowej garść drobno posiekanej wędliny, a wegetarianie garść uduszonych na łyżce tłuszczu pie­czarek i garść posiekanej natki pietruszki.