Kawa po turecku

Składniki

• 1-1/2 filiżanki zimnej wody
• 4 łyżeczki kawy (palonej „po francusku" lub „po włosku" normalnej lub bezkofeinowej zmielonej możliwie najdrobniej)
• 4 łyżeczki cukru granulowanego

Sposób przygotowania

1. Wodę podgrzać nieznacznie w imbryku lub rondelku. Wsypać do niej kawę i cukier, wymieszać i zagotować na średnim ogniu. Rozlać połowę do rozgrzanych filiżanek. Pozostałą część ponownie zagotować. Zestawić z ognia i rozlać po łyżce zebranej z wierzchu piany do filiżanek. Dopełnić filiżanki, ale po nalaniu nie mieszać kawy. W krajach arabskich tę piankę nazywa się ''twarzą kawy". Podanie kawy bez „twarzy" grozi utratą własnej.