Kaszotto gryczane z botwinką, kurczakiem, marchewką i ziołami

Autor: (5835 pkt.)

60 min

30 min

Składniki

  • 200 g kaszy gryczanej prażonej Halina
  • 1 duży pęczek botwinki wraz z buraczkami
  • 1 duża szalotka
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 średnie marchewki
  • 2 piersi z kurczaka (ok. 400 g)
  • 3 łyżki masła
  • liście kopru włoskiego
  • świeży cząber
  • ok. 1 litra bulionu drobiowego
  • ok. 70 g parmezanu
  • szparagi (opcjonalnie)
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Kurczaka umyj, oczyść i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej 2 łyżki masła i smaż kurczaka do lekkiego zarumienienia.

  2. 2

    Dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę i smaż ok. 2 minut. Dodaj kaszę i cały czas mieszając smaż kolejne 2 minuty.

  3. 3

    Dodawaj stopniowo, chochelka po chochelce, bulion, aż poprzedni odparuje. Często mieszaj.

  4. 4

    W międzyczasie obierz marchewkę i pokrój w plasterki (2–3 mm).

  5. 5

    Umyj botwinkę. Odetnij buraczki, obierz je i pokrój w kostkę. Łodyżki botwinki pokrój w kostkę. Liście botwinki pokrój w średniej wielkości kostkę.

  6. 6

    Cały czas pamiętaj o patelni i podlewaj bulionem. Po ok. 30 minutach od rozpoczęcia robienia kaszotto dodaj marchewkę i buraczki. Mieszaj cały czas. Po ok. 10 minutach dodaj łodyżki botwinki i duś ok. 5 minut. Dodaj liście botwinki i duś ok. 2 minuty. Kaszotto powinno być już prawie gotowe.

  7. 7

    Dodaj starty parmezan oraz masło, wymieszaj. Dodaj świeże zioła.

  8. 8

    Jeśli chcesz użyć do dania szparagów, ugotuj je w odrębnym garnku, aby nie nabrały różowego koloru. Jeśli nie jest to dla Ciebie problemem dodaj je pokrojone wraz z marchewką i buraczkami.

  9. 9

    Dobrze przygotowane kaszotto nie powinno być rozgotowane, kasza powinna stawiać niewielki opór podczas jedzenia. Kaszotto dopraw na końcu po dodaniu parmezanu.