Poleć znajomym

Kasza - rodzaje i właściwości

Autor: Data: 4 marca 2009, 9:56 Komentarze (1) »

Kasza gryczana, jaglana, jęczmienna, kukurydziana - bardzo duży wybór gatunków i wszystkie zawierają cenne witaminy i minerały oraz błonnik.

Kasza perłowa i pęczak powstają z ziaren jęczmienia, manna i kuskus z pszenicy, kukurydziana z kukurydzy, jaglana z prosa, a kaszę gryczaną i krakowską robi się z nasion gryki. Im ziarna są mniej oczyszczane i rozdrabniane, tym kasza zawiera więcej cennych składników odżywczych.

Kasza zawiera sporo błonnika, który reguluje perystaltykę jelit i utrudnia przyswajanie tłuszczu, a pęczniejąc w żołądku, sprawia, że dłużej jesteśmy nasyceni. Błonnik pomaga przy kłopotach trawiennych i przy zaparciach. Kaszę powinny jeść osoby stosujące kuracje odchudzające, nie są tuczące - 100g ugotowane kaszy to około 330 kcal i około 6g błonnika (dzienne zapotrzebowanie wynosi 30g). Kasze są bogatym źródłem skrobi, pod tym względem przewyższają ryż, makaron, ziemniaki. Skrobia w organizmie powoli rozkłada się na glukozę - paliwo do pracy mózgu i wszystkich komórek. Zjedzenie 100g ugotowanej kaszy manny pokrywa dzienne zapotrzebowanie na węglowodany.

Kasze to również bogactwo witamin: z grupy B (B1, B2, PP, B6), wit. E, kwasu foliowego. Sporo jest też minerałów: potasu, żelaza, wapnia, miedzi, cynku, manganu i krzemu. javascript:;

Osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny jeść sporo kaszy, ze względu na znajdujący się w niej potas. Dla osób z anemią też jest zalecana kasza. Zawiera kwas foliowy, żelazo i witaminę E zapobiegającą niedokrwistości. Ze względu na zawartość witamin z grupy B, kasza jest dobra dla osób żyjących w ciągłym stresie i mających skłonności do depresji. Witaminy te poprawiają pamięć, wspomagają układ nerwowy, polepszają nastrój, łagodzą objawy stresu. Kasza jest też bardzo dobra dla diabetyków - zawiera skrobię, która łagodnie podnosi poziom glukozy i insuliny.

Dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych, rekonwalescentów kasza gotowana na sypko lub kleik jest lekko strawna.

Na jakie schorzenia, która kasza?

Kasza manna - oprócz witamin i minerałów wyróżnia ją wśród innych kasz wysoka zawartość jodu.

Jest polecana przy następujących schorzeniach:

  • pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych
  • wątroby i trzustki
  • przewodu pokarmowego
  • dróg moczowych i nerek
  • w chorobach z wysoką gorączką

Kasza manna najsmaczniejsza jest w formie kleiku, ale może być przygotowany z niej krem i budyń, a także, jako dodatek do zup i rosołu.

Kasza gryczana - najzdrowsza z kasz. W przeciwieństwie do innych kasz nie zakwasza organizmu. Zawiera dużo białka o wysokiej wartości odżywczej, dużo kwasu foliowego, magnezu, cynku, manganu, potasu i fosforu. Kasza gryczana nie zawiera glutenu, może więc być stosowania w diecie bezglutenowej.

Zalecana przy schorzeniach:

  • nadciśnienie tętnicze,
  • zaburzenia układu krążenia
  • zaburzenia pracy jelit

Najzdrowsza i najsmaczniejsza jest gotowana na sypko, jako dodatek do zrazów, zsiadłego mleka. Można z niej przyrządzać placki, nadzienie do gołąbków i kurczaka.

Kasza jęczmienna - w zależności od stopnia mielenia wyróżniamy: kaszę grubą, średnia, drobną, pęczak i perłową. Jest dobrym źródłem witaminy PP, ma także dużo błonnika.

Dobra przy schorzeniach:

  • obniża poziom cholesterolu
  • rozszerza naczynia krwionośne
  • zapobiega zaparciom, wzdęciom i bólom brzucha
  • dobra na kłopoty z cerą, poprawia także wygląd skóry

Najlepsza, jako dodatek do zup, mięs. Pęczak może także zastępować ryż w sałatkach.

Kasza kukurydziana - zawiera sporo "dobrego tłuszczu" i witaminę E Zalecana przy schorzeniach:

  • miażdżyca, choroby serca
  • hipercholesterolemi
  • hiperlipidemi

Można przyrządzać z niej placki, gotować na gęsto i podawać z mięsem i warzywami.

Kasza jaglana - najstarsza ze znanych kasz. Wyróżnia ją najwyższa zawartość witamin z grupy B oraz żelaza i miedzi. Jest lekko strawna, nie zawiera glutenu.

Polecana dla osób:

  • na diecie bezglutenowej
  • dla alergików
  • przy anemii

Jest bardzo dobrym dodatkiem do dań słodkich, mięsnych i do zapiekanek z jabłkami.

Kasza kuskus - powstaje z pszenicy twardej durum. Jest lekko strawna, zawiera białko, węglowodany. Nie zawiera błonnika, ma też mało witamin i minerałów. Jest bardzo wygodna w przyrządzaniu, wystarczy zalać ją wrzącą wodą i odstawić na około 10 minut.

Zaleca dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych. Kasza smakuje doskonale na zimno, jak i na ciepło. Jest dobrym dodatkiem do sałatek, nadaje się do dań ostrych, jak i słodkich.

Kto nie powinien jeść kaszy?

Ze względu na zawartość w kaszy fosforu, chloru i siarki zakwaszają one organizm. Nie powinny więc jeść grubych kasz osoby cierpiące na:

  • wrzody żołądka i dwunastnicy
  • nadkwaśność żołądka, refluks żołądkowo-przełykowy
  • chorzy na nowotwory
  • osoby z gorączką
  • po operacjach
  • z rozległymi oparzeniami

Kasze gotujemy pod przykryciem, aż ziarenka dobrze wchłoną wodę. Aby ziarenka nie były posklejane, do gotowania dodajemy trochę tłuszczu. Kasze drobną podczas gotowania należy mieszać, aby się nie przypaliła.

Zobacz więcej o: kasza, jedzenie, kasze

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

Komentarze:

  1. agata1722 18 kwietnia 2011, 16:38

    jadłam dużo kaszy podczas egzaminów nie wiem czy to zasługa kaszy ale wszystkie pomyślnie zdane. teraz jestem w ciąży i po przeczytaniu tego artykułu znowu zacznę się nią zajadać.