Karp w galarecie

Składniki

• 1—1 1/4 kg karpia
• 1 włoszczyzna
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 kostki rosołowe
• 3 łyżki żelatyny
• 1 łyżka octu (3%)
• 2 białka
• sól

Sposób przygotowania

1. Karpia sprawić, pokroić na porcje. Z ry­biej głowy, włoszczyzny, przypraw ugotować wywar, na koniec posolić. Do przecedzonego, ostudzonego wywaru wło­żyć kawałki karpia. Gotować powoli około 30 minut, uważając, aby nie rozgotować ryby. Wyjąć, wybrać większe ości, ułożyć na półmisku. Namoczyć żelatynę w wo­dzie. Zimny wywar wlać do naczynia, do­dać ocet, białka, rozpuszczoną żelatynę, ubić mocno. Zagotować, odstawić na bok, aby galaretka się sklarowała. Przecedzić przez gęste sito lub płótno. Zalać rybę na półmisku.