Poleć znajomym

Karp faszerowany

Jak zbierać punkty?

Autor: (5445 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Średnia 1/5 (1 głos)

Składniki

  • NADZIENIE
  • 2 kg żywego karpia
  • 350 g cebuli
  • 3 jaja
  • 200 g macy
  • 80 g migdałów
  • sól, pieprz, cukier
  • WYWAR
  • 200 g cebuli
  • 50 g żelatyny
  • 50 g rodzynek
  • 50 g migdałów
  • gałązka koperku
  • nać selera
  • sól, pieprz, cukier
  • PORCJA DLA 8 OSÓB

Sposób przygotowania

  1. 1

    Karpie zabić, oczyścić z łusek, odciąć głowę, płetwy i ogony. Nie rozcinając brzucha ostrożnie usunąć wnętrzności łyżką. Odwinąć skórę i oddzielając od mięsa ostrym nożykiem ściągnąć ją od głowy do ogona. Przy ogonie odciąć cały tułów.

  2. Nożyczkami odciąć ości płetw.

  3. 2

    Oddzieloną od skóry rybę opłukać, odcisnąć wodę, odfiletować od

  4. kręgosłupa, obrać mięso z ości, z głowy usunąć oczy, wyciąć skrzela, opłukać.

  5. 3

    Głowę i kręgosłup zalać wodą i ugotować wywar.

  6. 4

    Mięso z ryby, namoczoną w wodzie i odsączoną macę oraz obraną cebulę przepuścić przez maszynkę, dodać żółtko, ubitą pianę i sparzone, obrane ze skóry, posiekane migdały. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

  7. 5

    Skórę ryby (jeśli została uszkodzona — zaszyć) napełnić masą rybną, zalać przecedzonym, ciepłym wywarem. Podgrzewać stopniowo, gotować na wolnym ogniu około 10 minut. Dodać obraną, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekane migdały i rodzynki, dodać sól, pieprz i cukier do smaku. Gotować jeszcze 15 minut. Pod koniec gotowania dodać namoczoną w wodzie żelatynę.

  8. 6

    Ugotowaną rybę wyjąć z naczynia, pokrajać w plastry, przełożyć na półmisek. Zalać wywarem i pozostawić do zastygnięcia. Przybrać migdałami, plastrami pomidora i cytryny, natką selera i gałązkami koperku.

Ocena:
Średnia 1/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.