Poleć znajomym

Kapłon w czerwonym winie

Jak zbierać punkty?

Autor: (2160 pkt.)

Danie to pochodzi z kuchni francuskiej. Kapłon - to miody kogut kastrowa­ny w celu osiągnięcia smaczniejszego mięsa. Dusi się go w garnku, niekiedy przed podaniem krótko opieka, aby skórka była chrupka.

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 1 dorodny kapłon (1,5 kg)
  • 150 g cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 60 g wędzonej słoniny pokro­jonej w cienkie plasterki
  • sól i pieprz
  • 20 mi koniaku
  • 1/2 I czerwonego wina
  • 4 gałązki natki pietruszki
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 listek laurowy
  • 200 g małych konserwowych
  • pieczarek
  • 20 g masła
  • 2 łyżki mąki
  • 4 łyżki siekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania

  1. 1

    Kapłona poporcjować na 6-8 części. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Słoninę usmażyć w brytfannie na chrupko i wyjąć.

  2. 2

    Do tłuszczu ze słoniny dodać olej, usmażyć porcje kapłona, posolić posypać pieprzem i wyłożyć na talerz.

  3. 3

    Do tłuszczu dodać pokrojoną cebulę i czosnek, usmażyć na złoty kolor. Dodać koniak i podpalić.

  4. 4

    Dodać czerwone wino, natkę pietruszki, tymianek i listek laurowy. Zagotować, włożyć kapłona i dusić pod przykryciem na średnim ogniu.

  5. 5

    Pieczarki przelać wodą, osuszyć i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Na 10 minut przed podaniem dodać do tłuszczu mąkę z odrobiną soku z pieczarek, dusić.

  6. 6

    Dodać grzyby, natkę pietruszki słoninę, sos doprawić do smaku.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.