Kalmary w cieście

Autor: (5475 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas smażenia:

Składniki

  • 450 g sprawionych i oczyszczonych kalmarów
  • 1 pęczek siekanej zielonej pietruszki
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz i oliwa do smażenia
  • CIASTO
  • 1 jajo
  • 250 g mleka
  • 150 g mąki
  • SOS
  • 5 dużych pomidorów
  • 1 łyżka siekanej bazylii
  • 150 g masła
  • 120 ml białego wytrawnego wina
  • 3 żółtka
  • Porcja dla 4 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Kalmary pokroić w krążki i ułożyć w płaskim kamionkowym naczyniu. Posolić, dodać oieprz, pietruszkę, oliwę i sok cytrynowy. Wymieszać i marynować w tej mieszaninie przez

  2. 2

    godziny.

  3. 2 Pomidory sparzyć wrzątkiem. Obrać, wypestkować, a następnie zmiksować. W rondelku zagotować wino. Zmniejszyć

  4. ogień, i cały czas intensywnie ubijając dodawać po kawałku masło i kolejne żółtka. Gdy sos zagęści się dodać sól, pieprz, bazylię i przetarte pomidory, nic przestając ubijać sosu. Zdjąć z ognia i trzymać w cieple.

  5. 3

    W misce roztrzepać jajo, dodać mleko i ubijając dodawać po trochu mąkę. Ciasto musi być gęste.

  6. 4

    Kalmary wyjąć z marynaty, maczać w cieście i smażyć w dużej ilości oliwy na ciemnobrązowy kolor.

  7. 5

    Usmażone polać sosem i podawać.