Poleć znajomym

Kaczka z pomarańczą

Jak zbierać punkty?

Autor: (3390 pkt.)

Składniki

  • 1 kaczka o wadze około 1,5 kg,
  • 60 g masła lub margaryny,
  • 30 g mąki,
  • 2 marchewki,
  • 2 cebule,
  • 1 kość cielęca,
  • 3 pomarańcze,
  • 25 g likieru pomarańczowego lub curaçao,
  • 1/2 cytryny,
  • tymianek,
  • liść laurowy,
  • natka pietruszki,
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Kaczkę wypatroszyć, umyć i osuszyć. Podroby zostawić.

  2. 2

    Przygotować sos: w rondlu roztopić 30 g tłuszczu, wsypać mąkę, wymieszać drewnianą łyżką. Dolać 1 1 zimnej wody, wymieszać i dodać pokrojoną w talarki marchewkę, cebulę, tymianek, liść laurowy, natkę pietruszki, kość cielęcą, wątróbkę, żołądek, serce, skrzydełka i szyjkę kaczki, doprawić do smaku solą i pieprzem.Mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 1 godz. Przecedzić sos.

  3. 3

    Rozgrzać resztę masła lub margaryny i obrumienić kaczkę ze wszystkich stron. Oprószyć solą i pieprzem, zalać sosem i dusić na średnim ogniu około 1 godz - licząc 20-25 min na każde 500 g mięsa.

  4. 4

    Umytą pomarańczę cieniutko obrać, skórkę posiekać i wrzucić do garnka z zimną wodą, zagotować, odcedzić, namoczyć w likierze.

  5. 5

    Dwie pozostałe pomarańcze dokładnie obrać i pokroić na cienkie plasterki.

  6. 6

    Na 5 min przed końcem duszenia dodać plasterki pomarańczy, posiekaną skórkę z likierem, sok cytrynowy i roztartą dokładnie wątróbkę z kaczki.

  7. 7

    Kaczkę ułożyć na dużym ogrzanym półmisku. Sos, jeśli trzeba, odparować gotując chwilę bez przykrycia na silnym ogniu.

  8. 8

    Z sosu wyjąć plasterki pomarańczy i ułożyćje wokół kaczki lub na kaczce.

  9. 9

    Kaczkę polać sosem i podawać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.