Kaczka z brzoskwiniami

Autor: (1575 pkt.)

Kaczka z brzoskwiniami

60 min

30 min

Składniki

  • 1 średnia kaczka
  • 10 dojrzałych brzoskwiń
  • 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina gronowego
  • 3 łyżki margaryny lub masła
  • sok z cytryny
  • 2-3 goździki
  • 7-8 ziarenek pieprzu
  • cynamon
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Sposób przygotowania

  1. Goździki i pieprz zmielić razem w młynku lub utłuc w moździerzu (możemy także wykorzystać mielone goździki i pieprz i tylko wymieszać je ze szczyptą cynamonu). Kaczkę myjemy, osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i nacieramy przygotowanymi przyprawami oraz solą. Tłuszcz topimy. Przygoto­waną kaczkę układamy w brytfannie i pieczemy około 40-45 minut, polewając stopionym tłuszczem i kilkoma łyżkami wody, a następnie wytworzonym sosem. Brzoskwinie sparzamy wrzątkiem i obiera­my ze skórki, a następnie układamy w niewielkiej misce, zalewamy winem i delikatnie mieszamy. Odstawiamy na pół godziny. Gdy kaczka lekko się przyrumieni, obkładamy ją brzoskwiniami i pole­wamy winem, pozostawiając 3 łyżki do przygoto­wania sosu. Pieczemy około 20 minut, polewając wytworzonym płynem.

  2. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z pozostawionym winem. Gotową kaczkę układamy na półmisku, obkładamy brzoskwiniami, a sos przelewamy do małego rondelka, doprawiamy do smaku i dodajemy mąkę ziemniaczaną. Podgrzewamy, stale mieszając, na maleńkim ogniu do chwili, gdy sos zgęstnieje. Polewamy kaczkę. Najlepiej podawać z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko (możemy ugotować go w wodzie z dodatkiem soku z cytryny - będzie wtedy naprawdę śnieżnobiały) lub kaszki kuskus.