Poleć znajomym

Kaczka po pekińsku

Jak zbierać punkty?

Autor: (5970 pkt.)

Składniki

  • 1 kaczka o wadze 2 kg
  • 2 łyżki cukru
  • 2 szalotki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 400 g porów
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 porcja zawiera ok. 2875 kJ/ 685 kcal.

Sposób przygotowania

  1. Kaczkę umyć dokładnie w zimnej wodzie i osuszyć. Rozpuścić cukier w niewiel­kiej ilości wody. Posmarować nim kaczkę po wierzchu, skórę lekko ponacinać i poluzować, przy pomocy słomki nadmu­chać pod skórę powietrze. Szalotki pokroić w kostkę i napełnić nimi kaczkę. Otwór w brzuchu zaszyć, skrzydełka i udka związać. Powiesić kaczkę w przewiewnym miej­scu, na 12 godz., aby skóra wyschła. Piekarnik nagrzać do temp. 180 °C. Kaczkę ułożyć na ruszcie w piekarniku, pier­sią do góry, pod spodem usta­wić blachę, na którą będzie kapał tłuszcz. Piec kaczkę 1 godz., po 30 min. przewró­cić. Po 45 min. zwiększyć temperaturę do 220 °C i mocno zrumienć w ciągu 10 — 20 min. Zagnieść mąkę z [h filiżanki gorącej wody i z solą; ciasto rozwałkować na placek gru­bości 72 cm, wyciąć z niego duże placuszki, gotować przez 20 minut pod przykryciem w oleju z 2 łyżkami wody. Upieczoną kaczkę podzielić na małe porcje; mięso i chrupiącą skórkę ułożyć na półmisku. Kaczkę po pekińsku podawać z porami pokrojonymi w cien­kie krążki, gotowymi placusz­kami i sosem sojowym.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.