Poleć znajomym

KACZKA NA DZIKO

Jak zbierać punkty?

Autor: (1545 pkt.)

Składniki

  • Duża mięsista kaczka,
  • 4 łyżki masła,
  • sól.
  • -
  • Do marynaty:
  • cebula,
  • mała marchewka,
  • pietruszka,
  • kawałek selera,
  • liść laurowy,
  • 10 ziaren jałowca,
  • po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu,
  • 4 goździki,
  • szczypta imbiru,
  • sok z 2 cytryn,
  • 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
  • łyżeczka cukru.
  • -
  • Do sosu:
  • 2 łyżki mąki,
  • łyżka cukru,
  • pól szklanki rosołu.

Sposób przygotowania

  1. Jarzyny i cebulę krajemy w plasterki, zalewamy szklanką wrzącej wody i gotujemy do miękkości. Dodajemy przyprawy, cukier, sok, wyciśnięty z cytryny, kawałeczek skórki z cytryny (dobrze wyszorowanej szczoteczką) i wino. Zagotowujemy i studzimy. Chłodną marynatą zalewamy kaczkę, ułożoną w kamiennym lub emaliowanym garnku i pozostawiamy na trzy dni. Kaczkę codziennie obracamy. Wyjmujemy z zalewy, na godzinę przed pieczeniem solimy. Wkładamy do brytfanny, dodajemy masła i pieczemy na średnim ogniu aż będzie miękka. W czasie pieczenia polewamy tłuszczem spod kaczki. Upieczoną kaczkę dzielimy na porcje. Łyżkę cukru z niewielką ilością tłuszczu z pieczenia rumienimy w rondelku, dodajemy mąkę, rozprowadzamy rosołem, mieszamy z pozostałym z pieczenia sosem i doprawiamy do smaku pozostałą marynatą. Sos powinien być ostry i korzenny. Sos przecieramy przez sito na pokrajaną kaczkę, zagotowujemy.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.