Poleć znajomym

Kaczka faszerowana ziemniakami i boczkiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (175 pkt.)

Czymże byłyby Świeta bez pachnącej choinki, Mikołaja przeciskającego się przez komin oraz stołu suto zastawionego.... A czymże byłby Pierwszy Dzień Świąt bez słynnej FASZEROWANEJ KACZKI w wykonaniu moich rodziców?

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • kaczka klasy A (mała kaczka);
  • 1 kg ziemniaków;
  • 30 dag boczku wędzonego;
  • 2 spore cebule;
  • pęczek natki pietruszki;
  • przyprawy - majeranek, czerwona słodka papryka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa;
  • marynata:
  • 2 litry gorącej wody,
  • 200 ml czerwonego wina,
  • zioła rozgniecione (ziele angielskie - 8 szt., jałowiec 8 szt., liść laurowy podarty - 5 szt., czosnek - 7 ząbków, majeranek 2 łyżki, sól do peklowania 1 saszetka lub sól kuchenna 5 łyżek

Sposób przygotowania

  1. 1

  2. Sprawiamy kaczkę (wykręcamy szyję pozostawiając jak najwięcej skóry przy kaczce - zazwyczaj szyja jest w kupnych kaczkach już usunięta)

  3. ręką lub rączką drewnianej łyżki przepychamy na wylot wąską gardziel między szyją a korpusem;

  4. marynujemy kaczkę w przestudzonej marynacie w głębokiej brytfannie (marynata powinna przykryć całą kaczkę - ok. 2 litry marynaty);

  5. 2

  6. Przygotowanie farszu:

  7. obrane ziemniaki miksujemy lub mielimy jak na placki ziemniaczane;

  8. masę przekładamy na gęste sito (lub sito wyłożone lnianym ręcznikiem kuchennym) i pozostawiamy aż odsączy się woda;

  9. 3

  10. boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę i rumienimy na patelni;

  11. ziemniaki przekładamy do miski, mieszamy z boczkiem i cebulką;

  12. dodajemy cały pęczek drobno posiekanej natki pietruszki, łyżeczkę majeranku, odrobinę startej gałki, soli i pieprzu;

  13. 4

  14. Faszerowanie kaczki:

  15. kaczkę wyjmujemy z marynaty;

  16. zaszywamy na okrętkę pozostałą skórę po szyi tworząc w ten sposób skórną kieszeń;

  17. wstawiamy do głębokiej brytfanny szyją ku dołowi i od strony kuperka nakładamy farsz. Po włożeniu sporej porcji farszu, trzymając kaczkę za nogi potrząsamy nią tak, aby farsz spłynął do szyi (jeśli spływanie farszu coś blokuje, można sobie pomóc rączką od drewnianej łyżki, przepychając gardziel).

  18. 5

  19. Gdy napełnimy kaczkę do końca, zaszywamy na okrętkę kuperek tak, aby farsz nie mógł wypłynąć. Obsypujemy kaczkę słodką mieloną papryką i odrobiną majeranku oraz opiłkami masełka;

  20. wkładamy kaczkę do rękawa i pieczemy przeszło 2 godziny w uprzednio nagrzanym piekarniku do 180 stopni C;

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. KarolinaLISUN 15 października 2012, 11:06

    Królewska uczta i już: SUPER ! ♥♥♥♥♥