Kaczka aromatyczna

Składniki

• na marynatę:
• 85 dag młodej dzikiej kaczki
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki sherry
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 i 1/2 łyżki octu
• 1/4 łyżeczki chińskiej mieszanki z pięciu przypraw
• 2 łyżki stopionego masła
• 1 obrany i drobno posiekany ząbek czosnku
• 1 łyżka obranego i startego korzenia imbiru na sos:
• 3 łyżki miodu, 1 i 1/2 łyżki octu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 25 dag ananasa w kawałkach (z puszki)
• 1 łyżka bulionu mięsnego, sól i pieprz, 6 łyżek obranych ze skórki migdałów

Sposób przygotowania

1. Wymieszać składniki marynaty, posmarować kaczkę wewnątrz i po wierz­chu. Odstawić na godzinę. Piekarnik nagrzać do temperatury 220°C. Kaczkę położyć na grzbiecie w brytfannie, posmarować masłem i wstawić do piecyka. Po upływie 1 5 minut zmniejszyć temperaturę do 180°C. Obok kaczki rozłożyć czosnek i imbir, piec dalsze 30-40 minut, często polewając sosem. Kaczka po­winna być chrupiąca i pięknie zrumieniona. W tym czasie w małym rondelku zagotować miód, wlać ocet, dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagoto­wać leszcze raz. Wrzucić kawałki ananasa, wymieszać i zostawić na około 10 minut. Na małej patelni zrumienić migdały i odstawić na bok. Kaczkę wyjąć brytfanny i trzymać w cieple. Sos odtłuścić, wymieszać z bulionem mięsnym i przygotowanym sosem ananasowym, przyprawić solą i pieprzem. Kaczkę po­dzielić na porcje, każdą z nich włożyć do salaterki, posypać migdałami, polać sosem i podawać.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Danie to można podawać z pikantną sałatką z białej rzodkwi i ryżem ugotowanym na sypko. Mąkę ziemniaczaną przed dodaniem najlepiej rozmieszać w małej ilości soku ananasowego.