Jukatańska zupa cytrusowa
60 min
30 min
Składniki
- 2 cebule
- 15 dużych ząbków czosnku, nieobranych
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1,3 I wywaru z warzyw, kurczaka lub ryby
- 225 ml wody
- 8 dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę
- szczypta suszonego oregano
- 1 świeże zielone chilli, np. jala-peño lub serrano, wydrążone i posiekane
- szczypta mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki skórki z grejpfruta, drobno startej
- 1/2 łyżeczki skórki z limonki, drobno startej
- 1/2 łyżeczki skórki z pomarańczy, drobno startej
- sok i pokrojony w kostkę miąższ z 2 limonek
- sok z 1 pomarańczy
- sok z 1 grejpfruta
- sól i pieprz
- Do dekoracji:
- chipsy tortilla lub smażone na chrupiąco paski z tortilli
- 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
Sposób przygotowania
- 1
1 nieobraną cebulę przekroić na połowy, a 2 obrać i drobno posiekać.
- 2
Rozgrzać dużą patelnię i— z grubym dnem, wrzucić połówki nieobranej cebuli i czosnek, smażyć na średnim ogniu aż z brąz owieją; czosnek powinien być miękki wewnątrz. Cebulę i czosnek zdjąć z patelni i lekko ostudzić.
- 3
Rozgrzać olej w rondlu i podsmażyć pozostałą cebulę, aż stanic się miękka. Dodać wywar i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować kilka minut.
- 4
Obrać usmażoną cebulę i czosnek, grubo posiekać i dodać do gotującej się zupy razem z pomidorami, oregano. chilli i kminkiem. Gotować około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 5
Dodać skórki cytrusów, doprawić solą i pieprzem.
Gotować dalsze 2 minuty. Zdjąć z ognia, wymieszać z miąższem limonki i sokami z cytrusów.
- 6
Nałożyć zupę na talerze, ozdobić chipsami tortilla i kolendra.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję