Jajka grzybiaki

Składniki

• 50 dag grzybów (najlepsze byłyby pół na pół podgrzybki i kurki, ale mogą być leż pieczarki albo boczniaki)
• 1 cebula
• 1—2 strąki kolorowej papryki
• 4 jajka
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki margaryny
• garść posiekanej zieleniny (bazylia, szczypiorek, natka pietruszki) sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w kostkę i razem zeszklić na margarynie. Grzyby oczyścić, pokroić w paseczki, do­dać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości. Doprawić do smaku i wymie­szać z zieleniną. Na maśle usmażyć 4 jaj­ka sadzone, można posypać je szczyptą szczypiorku. Na talerze nakładać porcje grzybów i na wierzchu umieścić po jed­nym jajku. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.